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制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和()
选项:
A:枣泥馅
B:莲茸馅
C:水晶馅
D:芝麻糖馅
枣泥
芸豆
糖馅
发布时间:
2024-05-18 15:03:47
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1.
制作芸豆卷的原料是白芸豆泥和() 选项: A、A枣泥馅 B、B莲茸馅 C、C水晶馅 D、D芝麻糖馅
2.
制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以( )为宜。 选项: A:1: B:2: C:6: D:8:
3.
从原料的性质看,馅心分为( )、素馅和荤素馅。 选项: A:甜馅 B:仿荤 C:特色馅 D:荤馅
4.
馅心按( )方法分类可分为:咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。 选项: A:原料 B:制作方法 C:熟制方法 D:口味
5.
馅心按()分类,可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅。 选项: A:原料 B:方法 C:要求 D:口味
6.
()是用各种烹饪原料和调料,经加工制成主食的馅心。 选项: A: 制馅 B: 三鲜馅 C: 素馅 D: 豆沙馅
7.
馅心按()分类,可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。A、原料B、方法C、要求D、口味
8.
馅心按( )分类,可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。 选项: A:原料 B:方法 C:要求 D:口味
9.
月饼馅料的种类很多,按照原料与制作方法的不同,可分为( )选项: A:软馅 B:硬质 C:水果馅 D:干果馅
10.
制作芸豆卷用的芸豆泥与芝麻糖馅的比例以()为宜。 选项: A、1:1 B、2:1 C、6:4 D、8:2
11.
糖油馅又称水晶馅,是用猪板油()制成的馅。 选项: A、白糖 B、红糖 C、饴糖 D、淀粉
12.
制作玉米面蒸饺的馅心荤素均可,以()为佳。 选项: A、荤馅 B、素馅 C、甜馅 D、咸馅
13.
馅的种类如按原料分类一般为生馅和熟馅两类
14.
馅心按原料分,一般可分为生馅,熟馅,生熟馅。
15.
包子、饺子等品种的上馅方法一般为()。 选项: A、包馅法 B、拢馅法 C、夹馅法 D、卷馅法
16.
藕粉圆子的上馅方法为( )。选项: A:包馅法 ; B:滚沾法 ; C:夹馅法 ; D:卷馅法
17.
熟甜味馅制作包括的工艺程序有 。选项: A:选料 B:洗泡 C:蒸煮 D:制泥茸 E:炒制调味
18.
熟甜味馅制作包括的工艺程序有()。 选项: A、选料 B、洗泡 C、蒸煮 D、制泥茸 E、炒制调味
19.
熟甜味馅制作包括的工艺程序有()。 选项: A、选料 B、洗泡 C、蒸煮 D、制泥茸 E、炒制调味
20.
熟甜味馅制作包括的工艺程序有 。 选项: A:选料 B:洗泡 C:蒸煮 D:制泥茸 E:炒制调味
21.
熟甜味馅的制作包括的工艺程序有( )A、选料B、洗泡C、蒸煮D、制泥茸E、炒制调味
22.
馅心按口味划分,可分为咸馅和()。 选项:A、荤馅B、熟馅C、甜馅D、面臊
23.
什锦素馅属于()。 选项: A、熟甜馅 B、生咸馅 C、熟咸馅 D、生甜馅
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