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馅心按口味划分,可分为咸馅和()。
选项:
A:荤馅
B:熟馅
C:甜馅
D:面臊
可分
划分
口味
发布时间:
2024-06-14 17:30:30
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1.
馅心按()可分为:咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。A、原料B、制法C、质感D、口味
2.
馅心按()分类,可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅。 选项: A:原料 B:方法 C:要求 D:口味
3.
馅心按()分类,可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。A、原料B、方法C、要求D、口味
4.
馅心按( )分类,可分为咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜馅等。 选项: A:原料 B:方法 C:要求 D:口味
5.
>玉米面蒸饺馅心以()为佳。 选项: A、素馅 B、荤馅 C、甜馅 D、咸馅
6.
按加工方法需要可分为咸馅、熟馅。甜馅三大类。( ) 选项: A:正确 B:错误
7.
馅心按原料分,一般可分为生馅,熟馅,生熟馅。
8.
馅心按()方法分类可分为生馅、熟馅等。 选项: A:O味 B:原料 C:熟制方法 D:制作方法
9.
中式面点的基本原料按照口味,可以分类为( )、馅心原料、辅助原料三类。 A、 B、C、 D、 选项: A、面团原料 B、甜馅心原料 C、咸馅心原料 D、调味原料
10.
在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。 选项: A.三鲜馅 B.清素馅 C.荤素馅 D.花素馅
11.
馅的种类如按原料分类一般为生馅和熟馅两类
12.
()是用各种烹饪原料和调料,经加工制成主食的馅心。 选项: A: 制馅 B: 三鲜馅 C: 素馅 D: 豆沙馅
13.
熟咸馅是原料经( ),烹制成熟后,再用作馅心。 选项: A、刀工处理 B、手工处理 C、机械处理 D、冷冻处理
14.
包馅的比例其馅料占40%—50%的是指( )。选项: A:包馅 B:重馅 C:半皮半馅 D:轻重馅
15.
咸馅以咸为主,常见的有菜馅、肉馅2类。 选项: A:正确 B:错误
16.
熟咸馅是原料经刀工处理( )后再用作馅心。 A.加调料B.烹制成熟C.炒制D.蒸制
17.
包馅的比例其馅料占40-50%的是指()。 选项: A、轻馅 B、重馅 C、半皮半馅 D、轻重馅
18.
.熟荤馅的制作工艺是:选料、加工处理、烹制( )拌和成馅,如使用熟料, 选项: A:加热 B:调味 C:炒制 D:烧制
19.
包馅的比例其馅料占40%-50%的是指选项: A:轻馅 B:重馅 C:半皮半馅 D:较重馅
20.
包馅的比例其馅料占40—50%的是指( )A、轻馅B、重馅C、半皮半馅D、轻重馅
21.
包馅的比例其馅料占40%-50%的是指()A.轻馅B.重馅C.半皮半馅D.较重馅
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