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120、浓香型白酒的窖香香气主要来源于( )。
选项:
A:混蒸混烧
B:续糟配料
C:泥窖发酵
D:固态发酵
发酵
来源于
香型
发布时间:
2024-05-20 15:09:57
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1.
浓香型白酒的窖香香气主要来源于()A、混蒸混烧B、续糟配料C、泥窖发酵D、固态发酵
2.
浓香型白酒的窖香香气主要来源于() 选项:A:混蒸混烧B:续糟配料C:泥窖发酵D:固态发酵
3.
浓香型白酒的窖香香气主要来源于( )。 选项: A:混蒸混烧 B:泥窖发酵 C:续糟配料 D:固态发酵
4.
浓香型白酒的窖香香气主要来源于(
)。 选项: A、续糟配料 B、固态发酵 C、泥窖发酵 D、混蒸混烧
5.
浓香型白酒的窖香香气主要来源于( C ) 选项: A:混蒸混烧 B:续糟配料 C:泥窖发酵 D:固态发酵
6.
酱香型白酒的香气强度对比正确的是() 选项: A、酱香>焦香>糊香 B、糊香>焦香>酱香 C、窖香>酱香>甜香 D、窖香>糊香>甜香
7.
窖内发酵属厌氧发酵。
8.
清香型白酒工艺的特点是()。A.高温堆积B.混蒸混烧C.清蒸清烧D.清蒸混烧
9.
浓香型白酒有多粮、单粮之分,生产工艺有____、____、跑窖法,质量技术措施有延长发酵期、双轮底等。
10.
老五甑操作,就是每次出窖蒸酒时,将每个窖的酒醅拌入新投入的原料,分成五甑蒸馏,蒸后其中四甑料重新回入窖内发酵,另一甑料作为废糟扔出,这种操作概括为“蒸五下四”。( )选项: A:对 B:错
11.
中国古代白酒的香型主要有()选项: A:清香型; B:浓香型; C:酱香型; D:窖香型
12.
浓香型白酒的三种工艺类型是( )。 选项: A: A、原窖法工艺; B: B、跑窖法工艺; C:C、老五甑法工艺; D:D、老六甑法工艺
13.
多数大曲白酒生产采用固态配醅发酵的方式,配入的母糟能起什么作用?答:
14.
酱香型白酒的三种典型体是()A、酱香B、醇甜C、窖底香D、曲香
15.
“窖香浓郁,绵甜甘冽。香味协调,尾净余长”是( )白酒的特点。 选项: A:酱香型 B:浓香型 C:清香型 D:米香型
16.
窖内发酵温度呈现前缓、中挺、后缓落的规律。( ) 选项: A:正确 B:错误
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