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烘烤混酥制品时,一般情况下,烤箱的温度低,所需的烘烤时间()。
A:一定要长
B:相对短一些
C:相对长一些
D:与烤箱温度无关
情况下
烘烤
烤箱
发布时间:
2024-07-04 11:57:42
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1.
[判断题]泡夫成型后,即可放入烘烤箱内烘烤,烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。 A 正确 B 错误
2.
海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间,与制品的形状、大小、厚薄有密切的关系。制品 ,烘烤温度越低
3.
海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间,与制品的形状、大小、厚薄有密切的关系。制品 ( ),烘烤温度越低。 选项: A、越大 B、越小 C、越薄 D、越细
4.
75.油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定,一般大而厚的制品烘烤( )。 选项: A、时间长 B、时间短 C、很短暂 D、任意烤
5.
76.油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定,一般小而薄的制品烘烤( )。 选项: A、时间短 B、时间长 C、任意烤 D、几秒钟
6.
固胶时,需要检查烘烤箱设定温度,一般设定为()。 选项: A、100摄氏度 B、150摄氏度 C、200摄氏度 D、250摄氏度
7.
烘烤饼干时,烤箱可以不预热
8.
使用烘样烤箱烘烤岩屑时,应先检查烤箱外壳接地是否可靠,腐蚀性物品及易燃物品不能在烘箱内烘烤。 选项: A:正确 B:错误
9.
一般来说,性质稳定的指标,考核周期要( ) 选项: A、无所谓 B、周期固定 C、相对短一些 D、相对长一些
10.
一般来说,性质稳定的指标,绩效考核周期要( )。 选项: A:无所谓 B:固定周期 C:相对短一些 D:相对长一些
11.
蛋糕烘烤的温度和时间应由制品大小、厚薄而定。( )选项: A:对 B:错
12.
西式面点常用的烘烤设备有()、电烤箱、微波炉等。 选项: A、恒温箱 B、发酵箱 C、远红外线烤箱 D、电冰箱
13.
一般情况下,下列制品其烘烤温度最高的是( )。 选项: A:汉堡面坯 B:蜂蜜蛋糕 C:双皮排 D:杏仁塔
14.
对于性质不稳定的绩效指标,评估周期要()。A、固定B、无所谓C、相对短一些D、相对长一些
15.
[单选题]西式面点常用的烘烤设备有远红外线烤箱()、微波炉等。 A 恒温箱 B 电烤箱 C 发酵箱 D 电冰箱
16.
对于性质不稳定的绩效指标,评估周期要()。选项: A:固定 B:无所谓 C:相对短一些 D:相对长一些
17.
对于性质不稳定的绩效指标,评估周期要() 选项: A、固定 B、无所谓 C、相对短一些 D、相对长一些
18.
烘烤的工艺条件包括温度、湿度和烘烤时间。( )选项: A:对 B:错
19.
对于性质不稳定的绩效指标,评估周期要()。A.固定B.无所谓C.相对短一些D.相对长一些
20.
杂环胺的形成受到煎炸、烘烤温度和时间的影响。() 选项:A、杂环胺的形成受到煎炸、烘烤温度和时间的影响。()
21.
对于性质不稳定的绩效指标,评估周期要A.固定周期B.无所谓C.相对短一些D.相对长一些
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