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下列哪一项是搅打膨松类的代表食品( )
选项:
A:海绵蛋糕
B:桃酥
C:奶油面包
D:老婆饼
哪一
海绵
奶油
发布时间:
2024-06-24 12:16:01
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相关试题
1.
下列哪一项是发酵膨松类的代表食品( )选项: A:海绵蛋糕 B:菊花酥 C:法棍面包 D:葡式蛋挞
2.
下列食品中属于O/W型的食品是选项: A:人造奶油; B:牛奶; C:冰淇淋; D:搅打稀奶油
3.
下列食品中属于O/W型的食品是选项: A:人造奶油; B:牛奶; C:冰淇淋; D:搅打稀奶油
4.
乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。
5.
乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。
6.
乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。 选项:A、错误 B、正确
7.
打蛋机用于搅打黏稠性浆体物料。在食品工业中常用来打发蛋白液、奶油,在蛋糕生产中调制 ,在软糖生产中搅打 等。
8.
乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。 选项: A、正确 B、错误
9.
清蛋糕,又称( )、乳沫蛋糕。选项: A:海绵蛋糕 ; B:天使蛋糕 ; C:普通蛋糕 ; D:奶油蛋糕
10.
乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。 A: 正确 B: 错误
11.
cheese cake 选项: A、奶油蛋糕 B、奶酪蛋糕 C、芝士面包
12.
面包粉可以制作以下哪些食品() 选项: A、芝士蛋糕、蛋糕胚 B、全麦包、土司 C、提拉米苏、歌剧蛋糕 D、手指饼、曲奇
13.
搅打稀奶油常被用于烘焙食品的冷裱装饰中。( )
14.
配方中采用高筋粉,比较合适制作下列何种产品?( )选项: A:小西饼 B:魔芬蛋糕 C:面包 D:天使蛋糕
15.
搅打奶油、蛋糕、冰激凌的制作时利用了蛋白质的 性。 选项: A、乳化性 B、起泡性 C、凝胶性 D、水合性
16.
奶油蛋糕需要用什么做蛋糕胚()?A.果冻B.戚风蛋糕C.慕斯D.面包
17.
下列面食品为发酵食品的为( )。( )选项: A:馒头 B:鲜切面条 C:.面包 D:蛋糕
18.
配方中采用高筋面粉,比较适合制作下列何种产品() 选项:A:挤出小西饼B:魔鬼蛋糕C:法国面包D:天使蛋糕
19.
下列面食品为非发酵食品的为 ( )。( )选项: A:馒头 B:鲜切面条 C:面包 D:蛋糕
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