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斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。
选项:
A:正确
B:错误
美化
原料
刀法
发布时间:
2024-05-13 17:36:24
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1.
斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。选项: A:对 B:错
2.
中国大学MOOC: 斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。
3.
根据刀刃与原料的接触角度,刀法分为 、平刀法、斜刀法和其他刀法。
4.
题目72斜刀法是指刀刃运行与原料保持( )。 A. 锐角或钝角B. 平行
5.
根据刀刃与原料接触的角度,刀法可分为直刀法、()、斜刀法和剞刀法四类。 选项: A、批刀法 B、平刀法 C、推刀法 D、拉刀法
6.
生物质原料的含水率是致密成型中一个关键影响因素。当原料含水率过高时,加热过程中产生的蒸汽不能从成型燃料中心孔排出,会造成燃料开裂,表面粗糙,甚至产生爆鸣;当原料含水率过低时,致密成型比较困难。 选项: A、正确 B、错误
7.
直刀法是指刀刃运行与原料保持直角度的一类刀法。 选项: A:正确 B:错误
8.
依据刀身与原料的接触角度,刀法可分为平刀法、斜刀法、()和其他刀法4大类。A、砍B、拉切C、推切D、直刀法
9.
>挂糊的主料选择范围较广,除动物性肌肉原料以外,还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择( )A、脆性原料B、花色形状原料C、形体较大或整只的植物原料D、切割成小形的原料
10.
直刀剞刀法一般运用于料形较厚的的原料。
11.
对于一般的生物质致密成型机来说,加热温度调整在100℃以下较适宜。温度过低,生物质原料不易致密成型,且功耗增大;温度过高,成型物表面过热烧焦,烟气较大。选项: A:正确; B:错误
12.
挂糊的主料选择范围较广,除()以外,还可选择蔬菜、水果等原料。在料形上除可选择切割成小形的原料以外,也可选用形体较大或整只的动物原料。 选项: A、家禽家畜 B、花色形状原料 C、动物性肌肉原料 D、脆性原料
13.
麦穗花刀操作的第二步是:将剞好刀的原料,转换角度,用 剞上相同深度的刀纹。选项: A:拉刀法; B:片刀法; C:直刀法; D:斜刀法
14.
用手或工具将原料挤成各种形状的过程称为挤。 选项: A:正确; B:错误
15.
将制备好的原料制成具有一定大小和形状的坯体的过程称之为成型。选项: A:正确; B:错误
16.
菜肴原料形状的组配是指将各种原料组成一个统一形状的菜肴。 选项: A:正确; B:错误
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