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面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行()
A:形态和色泽
B:组织
C:滋味
D:杂质
感官
杂质
糕点
发布时间:
2024-05-08 13:44:22
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1.
面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行A.形态和色泽B.组织C.滋味D.杂质
2.
面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行A.形态和色泽B.组织C.滋味D.杂质
3.
中国大学MOOC: 面包糕点的感官检验主要从以下哪些指标进行
4.
肉松成品感官评价主要指标包括:( )A.色泽B.气味C.形态D.杂质E.质地F.滋味
5.
下列对桃酥类糕点感官要求叙述中错误的是()。 选项: A、形态标准要求外形平整,不歪斜不塌陷 B、色泽指标要求色泽均匀 C、组织指标要求酥松爽口口味纯正 D、杂质指标要求无肉眼可见杂质
6.
对糕点进行感官检验时 将样品置于清洁 干燥的()中 目测检查形态 色泽。A.白瓷盘B.黄瓷盘C.玻璃盘D
7.
关于面包的感官检验以下说法不正确的是()A.形态:外形完整,块形整齐,大小一致B.色泽:外表金黄至棕红色,无焦斑,色泽均匀C.组织:松软有弹性,带馅类的馅料分布适中,可有一定的小杂质D.滋味、气味:爽口甜度适中,该品种应有的风味,无异味
8.
关于面包的感官检验以下说法不正确的是A.形态:外形完整,块形整齐,大小一致B.色泽:外表金黄至棕红色,无焦斑,色泽均匀C.组织:松软有弹性,带馅类的馅料分布适中,可有一定的小杂质D.滋味、气味:爽口甜度适中,该品种应有的风味,无异味
9.
关于面包的感官检验以下说法不正确的是A.形态:外形完整,块形整齐,大小一致B.色泽:外表金黄至棕红色,无焦斑,色泽均匀C.组织:松软有弹性,带馅类的馅料分布适中,可有一定的小杂质D.滋味、气味:爽口甜度适中,该品种应有的风味,无异味
10.
感官鉴别时, 一般依据以下哪些指标进行( ) 选项: A: 色泽 B: 外观 C: 气味 D: 滋味
11.
关于面包的感官检验以下说法不正确的是 选项: A、形态:外形完整,块形整齐,大小一致 B、色泽:外表金黄至棕红色,无焦斑,色泽均匀 C、组织:松软有弹性,带馅类的馅料分布适中,可有一定的小杂质 D、滋味、气味:爽口甜度适中,该品种应有的风味,无异味
12.
关于面包的感官检验以下说法不正确的是选项: A:形态:外形完整,块形整齐,大小一致; B:色泽:外表金黄至棕红色,无焦斑,色泽均匀; C:组织:松软有弹性,带馅类的馅料分布适中,可有一定的小杂质; D:滋味、气味:爽口甜度适中,该品种应有的风味,无异味
13.
食品的感官检验,就是通过人的( )检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。选项: A:视觉 B:味觉 C:触觉 D:嗅觉
14.
罐头食品内容物感官指标应具有该品种罐头食品应有的色泽、气味、滋味、形态。( )选项: A:对 B:错
15.
原料肉的感官检验指标包括:( ) 选项: A、 色泽 B、 气味 C、 组织状态 D、 口感
16.
感官品评包括, 选项: A:色泽 B:组织状态 C:滋味 D:气味
17.
动物源食品的感官指标包括( )选项: A:色泽; B:黏度; C:气味; D:杂质
18.
以下哪项不是焙烤产品的感官指标?() 选项:A:酸度B:质量C:色泽D:形态
19.
肉类新鲜度的感官指标检验有()方面。 选项: A、色泽 B、气味 C、弹性 D、组织 E、粘性
20.
[单选题]以下哪项不是焙烤产品的感官指标() 选项:A、酸度B、质量C、色泽D、形态
21.
单选题]以下哪项不是焙烤产品的感官指标() 选项: A:酸度 B:质量 C:色泽 D:形态
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