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- 1.食醋按加工方法可分为（）大类选项： A:合成醋; B:调配醋; C:酿造醋; D:再制醋
- 2.根据制作方法不同，食醋一般分为()两类 选项： A、发酵醋和合成醋 B、原米醋和天然醋 C、发酵醋和调兑醋 D、天然醋和合成醋
- 3.炮制目的是增加有效成分溶出率的饮片是： () 选项： A:醋商陆 B:醋柴胡 C:醋延胡索 D:醋芫花 E:醋乳香
- 4.老陈醋淋醋操作取熏醅后剩下的约一半醋醅，装入白淋缸内，加入上一次淋醋后的淡醋液，再补足冷水至醋醅质量的两倍，浸泡白淋缸的醋醅12h后，淋出醋称为（ ）。选项： A:原醋 B:熏醋 C:淡醋 D:白醋
- 5.水杨酸为原料，加入醋酐合成阿司匹林，其中，醋酐作为
- 6.下列说法错误的是（ ）。 选项： A:醋能提味 B:醋能减盐 C:醋能去腥解腻 D:醋能软化血管
- 7.【单选题】柴胡按性状不同可分为（ ） A.北柴胡和醋南柴胡 B.醋北柴胡和醋南柴胡 C.南柴胡和醋北柴胡 D.南柴胡和北柴胡
- 8.醋炙技术醋炙的目的
- 9.山茱萸的炮制方法是（）选项： A:醋炙法; B:醋蒸法; C:酒蒸法; D:酒炖法
- 10.[)醋的主要化学成分是乙酸乙醋。()A.正确B.错误
- 11.制作油醋汁时，用到的酸性调料只能时醋类调料。（ ）选项： A:对 B:错
- 12.[判断題)醋的主要化学成分是乙酸乙醋。()A.正确B.错误
- 13.竹醋液的精制方法有（）。
- 14. 山西人“无（）不吃饭，无（）不成席”。 选项： A、 酒；酒 B、 盐；盐 C、 醋；醋 D、 盐；酒
- 15.吃生鱼片时蘸点醋，就可以杀死寄生虫吗？（） 选项：A：不靠谱，没用B：靠谱，醋能杀菌
