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食醋按加工方法可分为()大类
选项:
A:合成醋;
B:调配醋;
C:酿造醋;
D:再制醋
可分
再制
食醋
发布时间:
2024-07-04 11:48:42
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1.
按原料的处理方法分类,醋可以分为( )选项: A:淡色醋 B:生料醋 C:浓色醋 D:熟料醋
2.
下列选项中属于酿造醋的是 选项: A、米醋 B、酒醋 C、麸醋 D、果醋 E、食用冰醋酸
3.
醋其制作方法不同,可分为发酵醋和兑制醋两类。( )
4.
柴胡按性状不同可分为( )选项: A:北柴胡和醋南柴胡 B:醋北柴胡和醋南柴胡 C:南柴胡和北柴胡 D:南柴胡和醋北柴胡
5.
柴胡按性状不同可分为( )选项: A:南柴胡和北柴胡 B:醋北柴胡和醋南柴胡 C:南柴胡和醋北柴胡 D:北柴胡和醋南柴胡
6.
柴胡按性状不同可分为() 选项: A、南柴胡和北柴胡 B、醋北柴胡和醋南柴胡 C、南柴胡和醋北柴胡 D、北柴胡和醋南柴胡
7.
柴胡按性状不同可分为( )A.南柴胡和北柴胡B.醋北柴胡和醋南柴胡C.南柴胡和醋北柴胡D.北柴胡和醋南柴胡
8.
在原料出锅前,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸的使用方法称()。 选项: A、底醋 B、红醋 C、响醋 D、暗醋
9.
【单选题】柴胡按性状不同可分为( ) A.北柴胡和醋南柴胡 B.醋北柴胡和醋南柴胡 C.南柴胡和醋北柴胡 D.南柴胡和北柴胡
10.
炮制目的是增加有效成分溶出率的饮片是:() 选项:A、醋商陆 B、醋柴胡 C、醋延胡索 D、醋芫花 E、醋乳香
11.
食醋酿造中酒精稀醪发酵的总加水量一般接近原料的( )倍,因此醪液呈较稀流体状态,这种稀醪发酵多为液体回流制醋工艺和深层发酵制醋工艺所采用。选项: A:2 B:4 C:6 D:8
12.
下列说法错误的是( )。 选项: A:醋能提味 B:醋能减盐 C:醋能去腥解腻 D:醋能软化血管
13.
在酒醋的酿造过程中,发酵会放出热量,这是由于酿酒,醋的原料发酵时发生了
14.
( )明醋是在原料加热过程中,将醋从锅边淋入,使菜品醋香浓郁,略带微酸的一种用醋方法。 选项: A:正确 B:错误
15.
“自古酿醋数山西,山西酿醋在清徐”。这句话说的是() 选项: A、水塔醋 B、清徐老陈醋 C、紫林醋 D、宁化府老陈醋
16.
延胡索醋制的目的
17.
鳖甲醋制的目的是()
18.
山茱萸的炮制方法是()选项: A:醋炙法; B:醋蒸法; C:酒蒸法; D:酒炖法
19.
水杨酸为原料,加入醋酐合成阿司匹林,其中,醋酐作为 选项: A: 酰化剂 B: 催化剂 C: 卤化剂 D: 氧化剂
20.
“西湖醋鱼”现在的习惯说法是“醋溜鱼”。选项: A:对 B:错
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