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- 1.美国最权威的啤酒专业协会是（）。 选项： A、BC美国化学家酿造协会 B、MBAA美国酿酒师协会 C、美国精酿啤酒协会BA D、美国家酿啤酒协会
- 2.[单选题]酿造优质啤酒的前提条件是()。A、啤酒酵母B、酿造水质C、麦芽、酒花、水和酵母D、酿造工艺E、得分: 25.0分
- 3.酿造啤酒时，进入发酵啤酒阶段的原料是? 大麦玉米大麦芽小麦芽
- 4.下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。（）（1.0分）
- 5.4、【判断题】下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。（√） 选项：
- 6.4、试从酿造原料、参与微生物、生产工艺等角度比较啤酒、葡萄酒、黄酒酿造的差别。（15分）
- 7.酿造啤酒的主要原料有麦芽、啤酒花、水、啤酒酵母等（） 选项：A、Y、是 B、N、否
- 8.适于酿造啤酒的大麦是()
- 9.酿造啤酒的大麦通常选用
- 10.1、啤酒酿造的原料中，使用大麦的意义是什么？
- 11.啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了（ ）。选项： A:降低生产成本; B:提高啤酒的发酵度; C:改变啤酒的风味; D:改进啤酒的泡沫性能
- 12.在 过程中，酵母菌被最早观察到。选项： A:酿造啤酒; B:制作面包; C:酿造葡萄酒; D:酿造酱油
- 13.公元9世纪到10世纪，我国已发明 选项： A、（a）曲蘖酿酒 B、（b）烘烤面包 C、（c） 酿造果酒 D、（d） 酿造啤酒
- 14.酿造酒是利用酵母，把含淀粉或糖质的原料进行发酵，产生酒精从而生成酒。下列属于酿造酒的有： 选项： A:青岛啤酒 B:绍兴花雕 C:贵州茅台 D:泸州老窖
- 15.【判断题】酿造德国小麦啤酒时，小麦麦芽的使用量不低于50%。（）
