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食品原料安全解冻的方法包括()
A:冷藏解冻
B:流水解冻
C:烹饪解冻
D:室温解冻
冷藏
室温
解冻
发布时间:
2024-06-10 17:07:57
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1.
冻结原料的解冻方法常见的有( )等方法。 选项: A:常温解冻与冰箱解冻 B:常温解冻与微波炉解冻 C:微波炉解冻与热水平解冻 D:常温解冻、冰箱解冻、微波炉解冻、热水解冻
2.
( )解冻速度快,且能保持原料营养和风味。 选项: A:自然缓慢解冻法 B:流水解冻法 C:加温解冻法 D:微波解冻法
3.
食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为()。 选项: A、外部加热解冻 B、空气解冻 C、内部加热解冻 D、微波解冻
4.
解冻重量损失小,但营养物质损失大。 选项: A: 自然解冻 B: 流水解冻 C: 蒸汽解冻 D: 微波解冻
5.
食品常用的解冻方法有()选项: A:空气和水以对流换热方式对食品解冻; B:真空或加压解冻; C:电解冻; D:以上几种方式的组合解冻
6.
肉类解冻效果较好的方法是( )。 选项: A:微波解冻 B:水泡解冻 C:空气解冻 D:水冲解冻
7.
冷冻肉解冻方法主要有( )、真空解冻法。选项: A:空气解冻法 B:液体解冻法 C:蒸汽解冻法 D:微波解冻法
8.
解冻肉的质量与原料肉的新鲜度、( )等都有关系。 选项: A、 冻结速度 B、 冻藏温度、冻藏时间 C、 解冻速度、解冻温度 D、 解冻方法
9.
【单选题】组织变革的过程包括哪三个阶段 A. 解冻-----变革-----再冻结 B. 变革----- 解冻-----再冻结 C. 解冻-----再冻结-----变革 D. 变革-----再冻结-----解冻
10.
水解冻法是以水作为解冻介质,由于水的传热速度快,水的解冻速度比相同温度的空气解冻速度快,在流水中解冻速度更快。 选项: A:正确; B:错误
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