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引起微生物性食品腐败变质的基质条件包括
A:温度
B:pH
C:渗透压
D:水分活度
生物性
渗透压
基质
发布时间:
2024-06-20 01:51:28
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1.
腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。
2.
腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。
3.
腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。 选项:
4.
腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。A.正确B.错误
5.
腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。 选项:A、错 B、对
6.
腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。选项: A:错 B:对
7.
腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。( ) 选项:A、正确 B、错误
8.
【单选题】腌渍主要通过降低食品的水分活度,提高它们的渗透压,借以有选择地控制微生物的活动和发酵,抑制腐败菌的生长,从而防止食品腐败变质。 A.错 B.对
9.
降低食品的水分活度,就能降低食品的水分含量,有利于防止食品腐败变质。
10.
微生物污染可引起动物性食品腐败变质
11.
引起食品腐败变质的原因包括 选项: A:微生物 B:酶 C:温度 D:化学反应
12.
食品变质的原因包括微生物的繁殖引起食品腐败变质 选项: A:正确 B:错误
13.
处于食品冰点以下温度时,对水分活度描述正确的是()。A.水分活度与样品的成分无关,只取决于温度B.该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度C.食品中非水成分组成是影响水分活度的主要因素D.水分活度与样品的成分和温度无关
14.
微生物引起食品的腐败变质?
15.
微生物引起食品腐败的基本条件不包括( )选项: A:食品的基质特性 B:微生物的污染 C:食品的环境条件适合微生物生长 D:微生物分泌毒素
16.
腌制保藏的实质是提高渗透压及降低水分活度来抑制食品中的腐败因素
17.
处于食品冰点以下温度时,对水分活度描述正确的是()。? 水分活度与样品的成分和温度无关食品中非水成分组成是影响水分活度的主要因素水分活度与样品的成分无关,只取决于温度该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度
18.
食品腐败变质常常由微生物( )引起的。
19.
食品腐败变质与微生物有关,与温度无关
20.
处于食品冰点以下温度时,对水分活度描述正确的是()。 选项: A、水分活度与样品的成分无关,只取决于温度 B、食品中非水成分组成是影响水分活度的主要因素 C、水分活度与样品的成分和温度无关 D、该温度下的水分活度可用来预测冰点温度以上的同一种食品的水分活度
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