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A、使食品腐败变质
B、使食品失去营养价值
C、引起食源性疾病
D、引起食物中毒
沙门菌食物中毒
B:肉毒杆菌食物中毒
C:河豚鱼中毒
D:副溶血性弧菌中毒
食用含氰甘类物质的食品
B:暴饮暴食引起的肠炎
C:食用轮状病毒污染的食品
D:食用被绦虫污染的食品
有明显的季节性,尤以夏、秋季发病率最高。
B:动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要中毒食品
C:全年皆可发病,一般以3~5月高发
D:引起中毒的食品以植物性食品为主
E:发病率高,病死率因中毒病原而异
葡萄球菌
B:副溶血性弧菌
C:变形杆菌
D:肉毒梭菌的芽抱
E:沙门菌全年发生,多见夏秋两季
B:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起
C:主要食品为海产品及其制品,蛋及蛋制品
D:肉制品一般不会发生葡萄球菌食物中毒
E:肠毒素耐热性强
假单胞杆菌肉毒梭菌
B:肉毒梭菌
C:变形杆菌
D:葡萄球菌
【单选题】 (3分)
副溶血弧菌所致细菌性食物中毒的主要污染食品来自( )。
选项: A:家畜肉类
B:海产品
C:奶制品
D:禽肉
E:蛋类
使食品腐败、变质、霉烂
B:破坏食品使用价值
C:产生毒性代谢物
D:人食用后引起中毒
E:人食用后不易感染致病