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[多选] 变质的咸蛋有()。A . 粘壳蛋B . 血圈蛋C . 黑黄蛋D . 混黄蛋
咸蛋
混蛋
发布时间:
2024-05-06 11:13:45
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1.
蛋类的新鲜度从高到低排列应为() 选项:A、散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋 B、散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋 C、贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋 D、贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋
2.
【单选题】蛋类的新鲜度从高到低排列应为( )。 选项:A、散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋 B、散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋C、贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋 D、贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋
3.
下列对蛋类的新鲜度从高到低排列正确的是 ( )。 选项: A:散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋 B:散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋 C:贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋 D:贴壳蛋、混汤蛋、散黄蛋
4.
蛋类的新鲜度从高到低排列应为 选项:A.散黄蛋、贴壳蛋、混汤蛋B.散黄蛋、混汤蛋、贴壳蛋C.贴壳蛋、散黄蛋、混汤蛋D.混汤蛋、散黄蛋
5.
蛋变质时若出现蛋黄与内壳膜黏连随后蛋黄破裂,蛋黄散出于蛋白之中的现象则称之为()A.粘壳蛋B.散黄蛋C.泻黄蛋D.酸败蛋
6.
蛋类的新鲜度从高到低排列应为( ) 选项: A:散黄蛋贴壳蛋浑汤蛋 B:散黄蛋浑汤蛋贴壳蛋 C:贴壳蛋散黄蛋浑汤蛋 D:贴壳蛋浑汤蛋散黄蛋
7.
( )是禽蛋污染霉菌而引起的腐败变质。选项: A:散黄蛋; B:黑斑蛋; C:浑汤蛋; D:贴壳蛋
8.
常见的畸形蛋有()等,畸形蛋不宜作种蛋 选项: A、破壳蛋 B、双黄蛋 C、无黄蛋 D、薄壳蛋
9.
下列可以食用的蛋有( )A.裂纹蛋、流清蛋B.陈蛋、靠黄蛋C.红贴皮蛋、热伤蛋D.黑贴皮蛋、异味散黄蛋E.霉蛋、黑腐蛋
10.
蛋类的新鲜度从高到低排列应为( )。 选项: A、 散黄蛋 B、 散黄蛋 C、 贴壳蛋 D、 贴壳蛋
11.
下列属于劣质蛋的是 选项: A、 散黄蛋 B、 霉蛋 C、 黑腐蛋 D、 流清蛋
12.
下列那些蛋属于反常蛋( ) 选项: A、血斑蛋 空头蛋 B、雨淋蛋 出汗蛋 C、散黄蛋 劣次蛋 D、双黄蛋 血白蛋
13.
当蛋黄膜破裂,蛋白蛋黄混在一起的蛋称为( )。 选项: A、散黄蛋 B、黑腐蛋 C、霉蛋 D、血筋蛋 E、红贴皮蛋
14.
当蛋黄膜破裂,蛋白蛋黄混在一起的蛋称为(
)。 选项: A、散黄蛋 B、黑腐蛋 C、霉蛋 D、血筋蛋 E、红贴皮蛋
15.
常见的畸形蛋有____、____、无黄蛋、蛋包蛋等,畸形蛋不宜作种蛋。
16.
常见的畸形蛋有____、____、无黄蛋、蛋包蛋等,畸形蛋不宜作种蛋。
17.
蛋黄蛋白全部变稀且混有恶臭味的蛋是() 选项: A、硌窝蛋 B、裂纹蛋 C、泻黄蛋 D、散黄蛋
18.
在鸡种蛋选择过程中,不属于畸形的是:() 选项: A、双黄蛋 B、无黄蛋 C、软壳蛋 D、白壳蛋
19.
蛋黄蛋白全部变稀且混有恶臭味的蛋是()A.硌窝蛋B.裂纹蛋C.泻黄蛋D.散黄蛋
20.
禽蛋被微生物污染后,在适宜的条件下,微生物首先使蛋白分解,使蛋黄不能固定而 发生位移。随后蛋黄膜被分解而使蛋黄散乱,并与蛋白逐渐相混在一起,这种现象是变质的 初期现象,称为散黄蛋。() A.泻黄蛋B.散黄蛋C.酸败蛋D.黏壳蛋
21.
由于蛋储存条件不良,微生物进入蛋内并大量生长繁殖,引起蛋黄膜破裂的是( )。 选项: A、流清蛋 B、泻黄蛋 C、散黄蛋 D、热伤蛋
22.
蛋制品中属于再制蛋的有( )。选项: A:皮蛋; B:咸蛋; C:糟蛋; D:鸡胚蛋; E:醋蛋
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