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中式宴会菜品设计方法有( )。
选项:
A:合理分配菜点成本
B:确立核心菜点
C:辅佐菜品的配备
D:确定宴会主题
设计方
配备
宴会
发布时间:
2024-05-08 20:00:13
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相关试题
1.
宴会菜品要为宴会主题服务,要围绕宴会主题进行设计。( ) 选项:A、对 B、错
2.
宴会菜点生产控制主要从( )方面着手进行。选项: A:菜点用料控制 B:菜点加工烹调控制 C:菜点温度控制 D:菜点销售控制
3.
为客点餐时,给客人推荐菜品要注意( )。选项: A:适量推荐菜品。; B:推荐最有特色的菜品。; C:推荐主厨当日特推。; D:推荐成本低,售价相对较高的菜品。
4.
中式宴会上菜的顺序一般为:第一道菜是( )选项: A:主菜 ; B:凉菜; C:热菜; D:汤菜
5.
粤菜()技法对加热时间的要求十分严格。 选项: A、烧制菜品 B、清蒸菜品 C、煲制菜品 D、烩汁菜品
6.
鲜活原料的初加工方法一定要符合()。 选项: A、菜品的色泽 B、菜品的要求 C、菜品的质地 D、菜品的口味
7.
要在菜品管理中查找包含“红烧”的所有菜品,并按菜品ID升序排列,则下列SQL正确的是()。 选项: A:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID; B:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID Desc; C:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID; D:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID Desc
8.
宴会菜品多样化体现在( )。 选项:A、原料多样化 B、加工方法多样化 C、色香味形多样化 D、菜品质地多样化
9.
菜品介绍的内容有菜品的烹调和服务方法。选项: A:错 B:对
10.
先于味觉感知的对象是( )。A、菜品的质感B、菜品的香味C、菜品的造型D、菜品的构成
11.
菜品命名的原则: 选项: A、菜品命名的真实性 B、菜品命名的创意性 C、菜品命名的简洁性 D、菜品命名的文化性
12.
先于味觉感知的对象是( )。A、菜品的质感B、菜品的香味C、菜品的造型D、菜品的构成
13.
当“叫化鸡”一菜最早面市时,它属于是: 选项: A:完全的新菜品; B:改良的新菜品; C:仿制的新菜品; D:引进的新菜品
14.
哪些菜品属于道教菜品
15.
下列哪些菜品属于道教菜品()
16.
下列哪些菜品属于道教菜品
17.
“食”中所包含的艺术有()。 选项: A: 菜品样式 B: 养生专家 C: 餐厅环境 D: 菜品搭配
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