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当“叫化鸡”一菜最早面市时,它属于是:
选项:
A:完全的新菜品;
B:改良的新菜品;
C:仿制的新菜品;
D:引进的新菜品
仿制
叫化
菜品
发布时间:
2024-06-20 15:23:46
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相关试题
1.
当“叫化鸡”一菜最早面市时,它属于是:选项: A:完全的新菜品; B:改良的新菜品; C:仿制的新菜品; D:引进的新菜品
2.
菜肴开发的必然性 选项: A、 新原料、新技术的发展推动着新菜品的出现 B、 餐饮市场竞争的加剧使新菜品开发成为必然 C、 消费需求的变化需要不断开发新菜品 D、 菜品生命周期缩短要求人人不断开发新菜品
3.
要在菜品管理中查找包含“红烧”的所有菜品,并按菜品ID升序排列,则下列SQL正确的是()。 选项: A:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID; B:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID Desc; C:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID; D:select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID Desc
4.
哪些菜品属于道教菜品
5.
78、粤菜( )技法对加热时间的要求十分严格 选项: A、A、烧制菜品 B、B、清蒸菜品 C、C、煲制菜品 D、D烩汁菜品
6.
下列哪些菜品属于道教菜品
7.
下列哪些菜品属于道教菜品
8.
菜单计划和菜品的________影响顾客对菜品的选择,决定菜品的成本率。
9.
下列哪些菜品属于道教菜品()
10.
为客点餐时,给客人推荐菜品要注意( )。选项: A:适量推荐菜品。; B:推荐最有特色的菜品。; C:推荐主厨当日特推。; D:推荐成本低,售价相对较高的菜品。
11.
《周礼 天宫》中记载了我国最早的名菜是( ) 选项: A:诗经所列菜品 B:吕览所列菜品 C:八珍 D:《随园食单》所列菜品
12.
宴会菜品的数量是指组成宴会的菜品总数与每份菜品的质量。() 选项:A、Y、正确 B、N、错误
13.
味精在菜肴烹调中最佳投放时机是()。A.菜品出锅前B.菜品成熟后C.菜品加热中D.菜品加热前
14.
【多选题】下列哪些菜品属于道教菜品()
15.
下列菜品中属于浙菜的是()
16.
( )制作冷制冷吃类菜品时,要慎用深色调味品,以免失去菜品淡雅的特征。 选项: A:正确 B:错误
17.
菜品种类根据用途的不同,菜品可分为 选项: A:家常菜 B:宴席菜 C:食疗菜 D:养生菜
18.
中式宴会菜品设计方法有( )。选项: A:合理分配菜点成本 B:确立核心菜点 C:辅佐菜品的配备 D:确定宴会主题
19.
西餐中上的第一道菜为( )。 选项: A、副菜 B、开胃品菜 C、汤 D、主菜
20.
中餐零餐服务方式是餐厅服务员主动向客人介绍菜品,同时()。 选项: A、推销相关食品 B、接受客人点菜 C、安排菜品 D、指定菜品
21.
菜单上关于菜品的介绍可以包括( )。选项: A:配料及特殊调味汁 B:菜品烹调方法 C:菜品服务方式 D:对外酒楼应有相应的译文说明
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