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- 1.餐饮产品生产的特点不包括( )A、产品规格多,批量生产B、生产量能够预测C、生产过程短D、原料容易变质
- 2.餐饮产品规格() ,生产批量( ) 。 选项： A、少大 B、多大 C、多小 D、少小
- 3.【单选题】关于餐饮产品价格,下列哪个是正确的() A. 餐饮产品价格=原料成本+毛利 B. 餐饮产品价格=原料成本+费用 C. 餐饮产品价格=原料成本+税金 D. 餐饮产品价格=原料成本+利润
- 4.【填空题】食品原料采购管理是餐饮原料管理的（），是保证餐饮质量完成和控制餐饮成本的（）。
- 5.餐饮产品生产的先决条件是？ 选项： A:厨房生产设备 B:人事配备 C:目标市场 D:原料供应
- 6.餐饮市场的竞争日益散烈，餐饮产品同质化现象日益严重，加之缺乏有效的监督管理机制，因此旅游景区（ ）。选项： A:客源市场不稳定 B:餐饮类型丰富 C:经营方式灵活 D:管理难度较大
- 7.餐饮业的特定市场不包括（ ）。选项： A:康乐餐饮业; B:学校餐饮; C:运输企业餐饮; D:零售商场餐饮; E:快餐店
- 8.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得餐饮服务许可。() 选项：A、对 B、错
- 9.我国旅游景区餐饮服务的特点有（ ） 选项：A、目标市场构成复杂 B、客源市场不稳定 C、餐饮类型丰富 D、管理难度大
- 10.餐饮服务的特点不包括
- 11.【填空题】餐饮促销是现代餐饮经营管理活动中的重要环节和内容，是餐饮产品销售的重要形式和有力手段，是（ ）与（ ）之间为了达成交易的餐饮信息沟通形式。
- 12.餐饮产品的服务特点有()
- 13.【填空题】食品原料的储存管理是餐饮（ ）和（ ）的一个重要环节。 答案: 生产 ■ 销售
- 14.【单选题】????医院餐饮企业属于哪类现代餐饮企业商业综合性餐饮企业（ ）。???
- 15. 酒店餐饮部既生产有形的实物产品,也提供无形的服务产品。
- 16.顾客对餐饮产品的检测很大程度上是凭借自身的经历、经验，这个体现了餐饮工作的（ ）特点。 选项：A、生产销售即时性 B、生产服务手工性 C、质量认定主观性 D、劳动密集、技艺性
- 17.顾客对餐饮产品的检测很大程度上是凭借自身的经历、经验，这个体现了餐饮工作的（ ）特点。 选项：A、生产销售即时性 B、生产服务手工性 C、质量认定主观性 D、劳动密集、技艺性
- 18.餐饮企业的地位包括哪几个方面（ ）选项： A:餐饮企业可以生产出满足人们基本生活需要的产品 B:对酒店而言,餐饮部的收入是其总收入的重要组成部分 C:对酒店而言,餐饮部的管理水平和服务水平会直接影响其声誉 D:对酒店而言,餐饮部的经营活动是其营销活动的重要组成部分 E:餐饮企业是吸纳劳动力的重要部门
- 19.一个餐厅的餐饮服务质量管理内容包括（ ）。选项： A:制定餐饮服务流程；; B:抓好餐饮服务人员培训；; C:建立完善的餐饮管理体系；; D:抓好服务人员的个人卫生；
- 20.餐饮产品导向营销观点认为:餐饮工作的核心就是餐厅提供什么就销售什么。()
- 21.餐饮部员工从一线到管理层分工明确，其中既是参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者的是（ ）。选项： A:餐饮部经理; B:餐饮部主管; C:餐饮部领班; D:餐饮部迎宾员
- 22. 餐饮街区规划的特点（）
