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食盐可以抑制微生物的生长,提高肉的持水性,另外,还起到调味的作用
微生物
水性
调味
发布时间:
2024-04-24 19:50:16
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1.
食盐可以抑制微生物的生长,提高肉的持水性,另外,还起到调味的作用。
2.
食盐在肉制品加工中的作用:A.调味B.持水性C.抑制微生物D.生理作用
3.
食盐在肉制品加工中的作用:A.调味B.持水性C.抑制微生物D.生理作用
4.
【多选题】下列哪几项属于食盐在肉制品加工中的作用? 选项:A、调味作用B、提高肉制品的持水能力C、抑制微生物的生长D、维持渗透压平衡
5.
食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂,在肉品加工中起的作用有( )。 选项: A:调味 B:防腐保鲜 C:高浓度使用使肉失水,低浓度使用提高肉的保水性 D:保持肉的颜色
6.
食盐在灌肠制品加工中起的作用有下列哪几项( )。选项: A:调味、保色 B:防腐保鲜、提高肉制品黏着性 C:高浓度使用使肉失水,低浓度使用提高肉的保水性 D:其它选项都是
7.
肉在腌制过程中,使用糖的作用( )A.调味作用,可以缓解肉的咸味。B.助色和染色作用。C.增加嫩度,可以提高肉的保水性。D.产生风味物质。
8.
在肉品加工中食盐具有调味、防腐保鲜、提高 和粘着性等重要作用。 ( ) 第1空: 保水性
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