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在最大冰结晶生成带,耗冷量不断增加,水产品的温度逐渐降低。( )
选项:
A:正确
B:错误
耗量
水产品
不断增加
发布时间:
2024-04-17 10:09:16
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1.
在最大冰晶生成带,耗冷量不断增加,水产品的温度逐渐降低 选项: A:× B:√
2.
最大冰结晶生成带的温度范围是()
3.
冰结晶最大生成带
4.
在最大冰晶生成带,水产品中大部分水冻结成冰,放出的是显热。 选项: A:正确 B:错误
5.
[简答题]最大冰结晶生成带
6.
[简答题]最大冰结晶生成带
7.
最大冰结晶生成带的温度范围是( )。 选项: A:-5~0℃ B:-10~-5℃ C:-15~-10℃ D:-20~-15℃
8.
食品的最大冰结晶生成带温度为____ 选项: A、5℃至1℃ B、5℃至-1℃ C、-5℃至1℃ D、-5℃至-1℃
9.
以果蔬中心温度通过冰结晶最大生成带所需要的时间分为超快速冻结、快速冻结 和 ( ) 。
10.
微波解冻时能( )最大冰结晶生成带。 选项: A:缓慢通过 B:快速通过 C:不通过 D:长时间停留在
11.
通风换气耗冷量包括( )几部分。( ) 选项: A、货物换气耗冷量 B、货物冷却时的呼吸耗冷量 C、冷间生产操作人员需要新鲜空气耗冷量 D、食品耗冷量
12.
微波解冻时能什么最大冰结晶生成带。 选项: A:缓慢通过 B:快速通过 C:不通过 D:长时间停留在
13.
在最大摄氧量的直接评定中,当负荷继续增加,而摄氧量()时,所获得的数据就是受试者的最大摄氧量。 选项: A、不断增加 B、不断降低 C、不再增加 D、先上升后下降
14.
大部分食品中心温度从-1℃降至-5℃时,近80%的水分可冻结成冰。这个温度区间称为( )。选项: A:冰点 B:冻结点 C:冰温 D:最大冰晶体生成带
15.
化学疏松面团随着加热温度的增加,气体的生成量也增大。 选项: A:正确 B:错误
16.
影响水产品运输存活率的主要因素有哪些( )。 选项: A、水产品种类 B、 应激反应 C、 供氧及耗氧量 D、 温度
17.
金属冷变形是指再结晶温度以下的变形。选项: A:正确; B:错误
18.
冰鲜水产品捕捞后应立即冷却使水产品的温度接近()℃;
19.
普萘洛尔抗心绞痛的主要机制是A、降低心脏前负荷,减少耗氧量B、降低心脏后负荷,减少耗氧量C、扩张冠 选项:A、普萘洛尔抗心绞痛的主要机制是 A、降低心脏前负荷,减少耗氧量B、降低心脏后负荷,减少耗氧量C、扩张冠状血管,增加供氧量D、降低心内压,减少耗氧量E、减慢心率,抑制心肌收缩力,耗氧量下降
20.
下列哪些属于工艺耗冷量?( )选项: A:发酵培养基冷却降温耗冷 B:设备冷却降温耗冷 C:生物反应放热的除去 D:低温管道的冷量散失
21.
硝酸甘油抗心绞痛的主要机理是( )。 选项: A、扩张动脉和静脉,降低心肌耗氧量;扩张冠状动脉和侧支血管,改善局部缺血 B、减慢心率,降低心肌耗氧量 C、选择性扩张冠脉,增加心肌耗氧量 D、阻断β受体,降低心肌耗氧量
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