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【单选题】以下具有生热助热、温阳助燥的作用的烹饪方法是
选项:
A: 火 烹
B: 水 烹
C:炒
D:煎
生热
发布时间:
2024-06-08 00:39:22
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1.
以下具有生热助热、温阳助燥的作用的烹饪方法是(火烹) 选项: A:火烹 B:炒 C:水烹 D:煎
2.
以下具有生热助热、温阳助燥的作用的烹饪方法是选项: A:水烹; B:炒; C:煎; D:火烹
3.
以下哪一种烹饪方法是最利于养生美容的烹饪方法选项: A:水烹 B:炒 C:煎 D:炸
4.
以水为传热媒价的烹调方法是()。 选项: A:A、焖 B、炒 C、烹 D、蒸 B:A、焖 B、炒 C、烹 D、蒸 C:A、焖 B、炒 C、烹 D、蒸 D:A、焖 B、炒 C、烹 D、蒸
5.
以水为热传媒介的烹调方法是 。 选项: A:焖 B:炒 C:烹 D:蒸
6.
下列热菜的烹调方法中属于油熟法的是( )。 选项: A:烹 B:煎 C:煮 D:熘 E:炒
7.
初级家政服务员应掌握()四种烹饪菜肴技法。 选项: A、A蒸、煮、炖、拌 B、B蒸、炒、炖、拌 C、C煎、炒、烹、炸 D、D煎、炒、炖、拌
8.
烹饪方法分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。()
9.
什么是用旺火和短时间烹炒的烹调方法,菜肴特点是滑、嫩、脆和鲜。 选项: A:炒 B:爆 C:炸 D:烹
10.
中国烹饪与()被认为是世界三大烹饪流派的代表。 选项: A: 法国烹饪 B: 意大利烹饪 C: 土耳其烹任 D: 美国烹饪 E: 巴西烹任
11.
温理药临床应用时,忌用或慎用的是 选项: A、多辛凉燥烈,易助火、伤津,故热证、阴虚证及孕妇 B、多辛热燥烈,易助火、伤津,故热证、阴虚证及孕妇 C、多辛凉湿润,易助火、伤津,故热证、阴虚证及孕妇 D、多温凉湿润,易助火、伤津,故热证、阴虚证及孕妇 E、多苦寒湿润,易助火、伤津,故热证、阴虚证及孕妇
12.
抓炒里脊菜肴在烹汁时,锅要凉,火要小。( )选项: A:正确; B:错误
13.
中国的美食文化含了蒸、炸、煮、烹、炒、等等很多种方法,而在粤菜里面用的最多的一种烹饪手法是蒸选项: A:正确; B:错误
14.
温热药的作用是A、清热泻火B、凉血解毒C、滋阴除蒸D、补火助阳E、泻热通便 选项:A:温热药的作用是 B:A、清热泻火 C:B、凉血解毒 D:C、滋阴除蒸 E:D、补火助阳 F:E、泻热通便
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