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烫制蔬菜馅时为了防止维生素的流失,应采取()法。
选项:
A:大火快烫
B:中火快烫
C:小火慢烫
D:大火慢烫
E:速烫冷却
维生素
小火
发布时间:
2024-05-22 15:38:39
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1.
智慧职教: 猪屠宰时需要浸烫煺毛,浸烫时要注意水温和时间,防止“烫生”和“烫老”。
2.
【单选题】 鳖甲、龟甲宜采用的炮制方法是()。 A砂烫法 B砂烫醋淬法 C蛤粉烫法 D煅法 E滑石粉烫法
3.
立体烫印时,烫印温度过高会使(),不能与底模精确配合,导致烫印不良。 选项: A、烫印版损坏 B、烫印图文变色 C、烫印版膨胀过多 D、压坏底模
4.
烫面时,粉料无需过筛,边烫边搅拌,确保烫熟烫透。
5.
为了降低马钱子的毒性,常用的炮制方法( )A.蛤粉烫B.炒炭C.砂烫D.滑石粉烫E.蒲黄炒
6.
熨烫台可根据要求用于生产过程中的( )和缝制完成后的整烫。 选项: A:熨烫 B:整烫 C:分烫 D:压烫
7.
对饮用温度高于室温的酒水,要求对酒水进行温烫。温烫的常用方法有( )选项: A:冰块冰镇法 B:水烫法 C:火烤法 D:注入法 E:冰桶冰镇法
8.
制作泡芙时要将面粉先烫熟、烫透。选项: A:正确; B:错误
9.
马钱子适宜的炮制方法( )。 选项:A、麸炒法 B、米炒法 C、砂烫法 D、蛤粉烫法
10.
粘合衬压烫工艺参数包括() 选项: A、压力 B、压烫温度 C、湿度 D、时间
11.
制龟用指的是 选项: A:砂烫龟甲 B:砂烫醋淬龟甲 C:水泡龟甲 D:砂烫酒淬龟甲 E:酒炙龟甲
12.
为防止制作泡芙面团时出现面疙瘩应采取的措施是选项: A:面团要烫熟烫透 B:烤盘上刷上适量的油 C:控制面糊的稀稠 D:面粉要进行过筛
13.
粘合衬压烫工艺参数包括( )选项: A:压烫温度 B:压力 C:时间 D:湿度
14.
烫火伤
15.
粘合衬压烫工艺参数包括( )选项: A:时间 B:压烫温度 C:压力 D:湿度
16.
软兜鳝鱼在汆烫加工时,水温应保持在90°C左右,烫制约15 min即可。选项: A:正确; B:错误
17.
荆芥常用的炮制方法是() 选项:A:炒黄B:炒焦C:炒炭D:砂烫E:滑石粉烫
18.
三分做七分烫体现了烫功的重要性
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