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橡椀单宁属水解类单宁,橡椀单宁溶液含糖量较高,容易发酵产生沉淀。
选项:
A:对
B:错
容易发
水解
单宁
发布时间:
2024-05-04 23:43:35
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1.
橡椀栲胶单宁属于()单宁。 选项:A:复杂单宁B:缩合类单宁C:没食子单宁D:鞣花单宁
2.
在酸性条件下,橡椀单宁局部降解,产生单宁酸钠盐、酚羧酸钠盐。选项: A:对 B:错
3.
按照单宁的化学结构特征,植物多酚分为:( )选项: A:单一单宁, 聚合单宁; B:水解单宁 缩合单宁; C:棓酸单宁 鞣花单宁; D:棓酸单宁 缩合单宁
4.
来源于橡木桶的单宁主要是()选项: A:水解单宁 B:缩合单宁 C:抗病单宁 D:其余选项都对
5.
选项:A:鞣花单宁 B:没食子单宁 C:缩合类单宁 D:复杂单宁
6.
[单选题]胶粘剂中所用单宁主要为: A A.水解单宁 B B.缩合单宁
7.
水解性单宁多来自橡木桶陈酿。( )选项: A:对 B:错
8.
橡木桶中具有的单宁不会影响酒体的单宁含量。( ) 选项:A、对 B、错
9.
以下哪种物质不是来源于橡木桶?( )选项: A:丁子香酚 B:橡木内脂 C:水解单宁 D:缩合单宁
10.
柿子涩味主要是因为含有单宁类。( ) 选项: A:对 B:错
11.
植物多酚包括( ) 选项: A:类黄酮化合物 B:水解单宁 C:酚酸类化合物 D:缩合单宁
12.
植物多酚包括( ) 选项: A:水解单宁 B:缩合单宁 C:类黄酮化合物 D:酚酸类化合物
13.
单宁会使果香减弱,红葡萄酒的单宁含量越低,果香越明显,越舒适。( ) 选项:A、对 B、错
14.
葡萄酒的酒精度主要由葡萄的( )来决定。 选项: A: 含糖量 B: 单宁量 C: 成熟度 D: 发酵程度
15.
植物多酚包括()A.水解单宁B.缩合单宁C.类黄酮化合物D.酚酸类化合物
16.
植物多酚包括( )A.酚酸类化合物B.类黄酮化合物C.水解单宁D.缩合单宁
17.
葡萄酒中中的水解单宁,主要来源于葡萄皮和葡萄籽中。选项: A:对 B:错
18.
单宁
19.
未熟果的单宁含量多于已熟果。( ) 选项: A、对 B、错
20.
用赤霞珠酿造的优质葡萄酒适合熟化,这是因为赤霞珠葡萄酒()。 选项: A、高单宁和低酸度 B、低单宁和高酸度 C、低单宁和低酸度 D、高单宁和高酸度
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