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酱油标签上标注氨基酸态氮含量越高,表明酱油越好
选项:
A:说法正确
B:说法错误
说法
氨基酸
酱油
发布时间:
2024-06-19 18:10:02
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1.
酱油标签上标注氨基酸态氮含量越高,表明酱油越好
2.
氨基酸态氮含量是判断酱油品质的重要指标,含量越高,酱油品质越好。A.正确B.错误
3.
氨基酸态氮指标越高,说明酱油中的氨基酸含量越高,鲜味越好。() 选项:A、正确B、错误
4.
酱油中的氨基酸态氮是氨基酸含量的特征指标,含量越高酱油的鲜味越强,质量越好。
5.
对于酿造酱油,氨基酸态氮含量越高,酱油的等级就越高,品质越好。 选项:A. 对B. 错
6.
氨基酸态氮指标越高,说明酱油中的氨基酸含量越高,鲜味越好。
7.
氨基酸态氮越高酱油品质越好。 选项: A:正确 B:错误
8.
测酱油中氨基酸态氮含量时,需要加入甲醛固定羧基。( )选项: A:正确; B:错误
9.
酱油中氨基酸态氮的含量应大于0.4g/100ml。 选项: A:正确 B:错误
10.
酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100mL。 选项: A:正确 B:错误
11.
国标中酱油氨基酸态氮含量要求不低于()g/100mL
12.
酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100mL。
13.
酱油中氨基酸态氮的含量应大于0.4g/100ml。 选项: A:
正确
B:
错误
14.
酱油中的氨基酸态氮含量应高于( )g/100mL。 选项: A、0.4 B、0.5 C、0.6 D、0.7
15.
酱油中氨基酸态氮含量应大/(g/100mL)() 选项: A、0.3 B、0.4 C、0.5 D、0.6 E、0.7
16.
比色法测定酱油中氨基酸态氮时,可以用扣除空白溶液测定值的方法消除酱油颜色带来的干扰。
17.
比色法测定酱油中氨基酸态氮中,乙酰丙酮和甲醛所起的作用是显色剂。
18.
酱油越贵品质越好。 选项: A:正确 B:错误
19.
电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮时,加入的哪种物质可以使氨基酸的碱性消失() 选项: A、甲酸 B、乙醛 C、甲醛 D、甲醇
20.
国标方法中用酸度计测定酱油中的氨基酸态氮含量,其原理是利用氨基酸的什么性质进行滴定的 选项: A、酸性反应 B、碱性反应 C、氧化反应 D、还原反应 E、两性反应
21.
国家标准规定,酱油中的氨基酸态氮的含量应( )。 选项: A:≥0.4g/100mL B:≥0.4g/100mg C:≥0.4mg/100mL D:≥0.4mg/100mg[正确答案]:A
22.
电位滴定法测定酱油中总酸和氨基酸态氮的两步终点pH分别为?选项: A:8.2; B:8.0; C:9.2; D:9.0
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