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相关试题
- 1.测定牛奶酸度的酒精试验中，在玻璃器皿底部出现白色颗粒或絮状物时，即说明酸度已超过（ ）。 选项： A、17°T B、18°T C、20°T D、25°T
- 2. 做酒精试验时,如果出现絮状沉淀,说明牛乳酸度() 选项： A、 高 B、 低 C、 正常 D、 不确定
- 3.在奶牛生产中,测定牛奶酸度常用的方法有( )。A.滴定试验B.中和试验C.酒精试验D.沉淀试验E.凝固试验
- 4.牛奶中掺假物起特殊作用不正确的是A、提高乳的密度B、提高乳的"蛋白质"含量C、降低乳的酸度D、阻止酒精阴性试验结果出现E、防止乳的酸败
- 5.低酸度酒精试验阳性乳是指酒精试验为阳性，酸度不高，煮沸试验不凝固的一类乳。选项： A:对 B:错
- 6.牛奶的酸度由（）组成。选项： A:外表酸度 B:真实酸度 C:解离酸度 D:有效酸度
- 7.低酸度酒精阳性牛奶是乳房炎造成的。
- 8. 如果牛奶酸度超过20 °T,则为旧发酵牛奶。
- 9.68%的酒精与等量牛奶混合后出现絮状物可确定此牛奶无法用作原料奶。选项： A:正确; B:错误
- 10.低酸度酒精试验阳性乳（名词解释）
- 11.越凉爽的产区，葡萄酒往往（）。 选项： A、酸度越低，酒精度越低 B、酸度越高，酒精度越低 C、酸度越低，酒精度越高 D、酸度越高，酒精度越高
- 12.工业上对牛乳酸度测定的是（ ）。 选项： A、自然酸度 B、 发酵酸度 C、 总酸度 D、 固有酸度
- 13.牛奶酸度过高则表示牛奶不新鲜，牛奶酸度偏低则表示牛奶新鲜。（ ）选项： A:对 B:错
- 14.酿造葡萄酒，以下哪个组合最为合适（）。 选项： A、炎热气候-高酒精-低酸度 B、凉爽气候-高酒精-高酸度 C、炎热气候-低酒精-中等酸度 D、凉爽气候-中等酒精-低酸度
- 15.越凉爽的产区，葡萄酒往往（）。A、酸度越低，酒精度越低B、酸度越高，酒精度越低C、酸度越低，酒精度越高D、酸度越高，酒精度越高
- 16.食品中已离解的酸的浓度用什么表示？选项： A:总酸度; B:有效酸度; C:pH; D:牛乳酸度
- 17.【单选题】EDTA与金属离子生成的配合物刚好能稳定存在时溶液的酸度称为 选项： A: 最佳酸度 B: 最低酸度 C: 最高酸度 D: 最适宜酸度
- 18.在测定水中酸度时，酚酞酸度以酚酞为指示剂，用氢氧化钠溶液滴定到PH值为（）的酸度。 选项： A、3.7 B、4.5 C、6.0 D、8.3
- 19.用NaOH标准溶液滴定测定出来的食品酸度，称为 选项： A:有效酸度; B:总酸度; C:挥发酸; D:有效酸度与挥发酸之和
- 20. 用酸度计测定pH值时，下列说法错误的是（ ） 选项： A、 酸度计是一个原电池 B、 酸度计是一个玻璃电极 C、 用酸度计测定pH值时，需要先用标准缓冲溶液进行定位 D、 不同酸度计的玻璃电极的常数K是不用的
