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热门标签: 烹调法
下列烹调法中,( )烹调法的成熟原理几乎相同。选项: A:使用现代设备的铁扒和传统的铁扒 B:使用现代设备的铁扒和炸 C:传统的铁扒和煎 D:使用现代设备的铁扒和煎
【单选题】“炸”是()。 选项: A:炸烹调技法的简称 B:炸烹调法的简称 C:炸技艺的简称 D:所有用油加热的工艺的总称
2.山东菜的特点是 。 A .注重以当地特产为条件选料; B .特别讲究刀工、火工和造型, 擅长炖、焖、煨、焐; C .烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出; D .味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。 选项: A、A .注重以当地特产为条件选料; B、B .特别讲究刀工、火工和造型, 擅长炖、焖、煨、焐; C、C .烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出; D、D .味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。
山东菜的特点是() 选项:A.注重以当地特产为条件选料。B.特别讲究刀工、火工和造型,擅长炖、焖、煨、焐。C.烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出。D.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。
崛制的原料要腌制而煽制的原料无须腌制,这是崛与煽两个烹调法的一个重要区别() 选项:A、是 B、否
下列烹调法中可用烤箱配合炉灶烹调的有( )选项: A:焖 B:炒 C:煎 D:炸
烹制“锅仔酸菜猪肚”菜式的烹调方法时( ) 选项: A:煮烹调法 B:浸烹调法法 C:生焖烹调法 D:熟焖烹调法
关于烹调法和烹调技法的论述,错误的是( ) 选项: A:烹调技法是烹制工艺的一般方法 B:烹调法是烹制工艺的个别方法 C:烹调法炸可以简称为炸法 D:烹调技法的分类以烹调法为基础
下列烹调法中可用烤箱配合炉灶烹调的有( ) 选项: A:焖 B:炒 C:煎 D:炸
【单选题】“炸”是()。 选项: A:炸烹调技法的简称 B:炸烹调法的简称 C:炸技艺的简称 D:所有用油加热的工艺的总称
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