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热门标签: 焙烤
面包焙烤的三个阶段包括 、定型阶段和上色阶段。
面包焙烤的三个阶段包括 、定型阶段和上色阶段。
焙烤及油炸土豆中丙烯酰胺水平低于水煮土豆中丙烯酰胺。选项: A:正确; B:错误
( )焙烤食品要趁热进行包装,以免受到微生物的污染。
焙烤食品生产中最主要的原料是( )选项: A:水 B:面粉 C:酵母 D:油脂
面包焙烤中表面产生金黄或棕黄的颜色,主要是由美拉德反应和焦糖化作用引起的。选项: A:正确; B:错误
糖在焙烤食品加工中具有哪些作用?
【判断题】焙烤食品水分含量低,不容易滋生微生物。
相比于其它食品中,强化维生素的焙烤食品产品很少;强化维生素A、D的焙烤食品的合格率远低于其他食品。选项: A:对 B:错
相比于其它食品中,强化维生素的焙烤食品产品很少;强化维生素A、D的焙烤食品的合格率远低于其他食品。选项: A:错 B:对
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