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( )焙烤食品要趁热进行包装,以免受到微生物的污染。
微生物
焙烤
趁热
发布时间:
2024-04-09 19:05:04
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1.
【判断题】焙烤食品水分含量低,不容易滋生微生物。
2.
焙烤食品加工过程主要包括( )选项: A:成型 B:焙烤过程 C:焙烤工艺 D:冷却
3.
以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程(升温)及冷却过程中淀粉的变化。
4.
焙烤食品品质改良剂在焙烤食品中广泛应用,主要用于产品感官品质的改善。
5.
部分益生菌在食品焙烤期间活性下降不明显,表明该菌株可用于焙烤食品。选项: A:对 B:错
6.
焙烤食品主要包括面包,饼干,糕点。而我国传统的月饼,火烧则不属于焙烤食品。() 选项:A、是 B、否
7.
焙烤食品加工过程主要包括( )
8.
焙烤食品品质改良剂在焙烤食品中广泛应用,主要用于产品感官品质的改善。选项: A:错 B:对
9.
油脂在焙烤食品中的作用有哪些?
10.
下列哪种工序可以使焙烤食品特有的色泽?( )
11.
油脂的可塑性在焙烤食品中的作用?
12.
面制食品根据加工方式可分为焙烤食品和()两大类。
13.
乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。
14.
乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。
15.
甜蜜素适用于焙烤食品和酸性饮料。 选项: A:正确 B:错误
16.
下列哪一类食品与其他不同-------选项: A:发酵食品; B:焙烤食品; C:罐藏食品; D:方便食品
17.
中国大学MOOC: 焙烤时,韧性饼干宜采用高温短时焙烤,酥性饼干常采用低温长时焙烤。
18.
乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。选项: A:正确; B:错误
19.
乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。 选项:A、错误 B、正确
20.
只要食品暴露于空气中,就不可避免地要受到微生物的污染。()选项: A:正确; B:错误
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