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下列哪一类食品与其他不同-------
选项:
A:发酵食品;
B:焙烤食品;
C:罐藏食品;
D:方便食品
食品
焙烤
方便食品
发布时间:
2024-05-08 22:02:11
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1.
下列哪一类食品与其它不同选项: A:发酵食品; B:焙烤食品; C:罐藏食品; D:方便食品
2.
以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程(升温)及冷却过程中淀粉的变化。
3.
部分益生菌在食品焙烤期间活性下降不明显,表明该菌株可用于焙烤食品。选项: A:对 B:错
4.
下列哪种工序可以使焙烤食品特有的色泽?( )选项: A:烘烤 B:调粉 C:成型 D:发酵
5.
焙烤食品品质改良剂在焙烤食品中广泛应用,主要用于产品感官品质的改善。
6.
焙烤食品主要包括面包,饼干,糕点。而我国传统的月饼,火烧则不属于焙烤食品。() 选项:A、是 B、否
7.
焙烤食品加工过程主要包括( )
8.
焙烤食品品质改良剂在焙烤食品中广泛应用,主要用于产品感官品质的改善。选项: A:错 B:对
9.
下列哪种工序可以使焙烤食品特有的色泽?( )
10.
油脂在焙烤食品中的作用
11.
引起副溶血性弧菌食物中毒常见的食品是选项: A:畜禽肉类食品; B:发酵或罐头食品 ; C:蛋奶类食品; D:海产品和盐渍食品
12.
食品加工的形式包括:干制、( )、罐藏、冷冻冷藏、腌制、发酵。
13.
面制食品根据加工方式可分为焙烤食品和()两大类。
14.
下列哪一类食品是动物性食品中唯一的碱性食品( )。
15.
油脂在焙烤食品中的作用有哪些?
16.
糖在焙烤食品加工中具有哪些作用?
17.
菜汁类食品 选项: A:牛奶类食品 B:果汁类食品 C:藕粉类食品 D:情绪是人在()上的评价和体验
18.
焙烤食品的概念和特点是什么?
19.
以下哪种食品不属于简单加热类食品()。 选项: A、爆米花 B、关东煮 C、烤香肠 D、火锅
20.
罐藏食品是现代食品贮藏技术的开端。() 选项: A: 对 B: 错
21.
油脂在焙烤食品中的作用是什么?
22.
引起细菌性食物中毒的主要食品是( )A、动物性食品B、豆类食品C、粮谷类食品D、蔬菜类食品
23.
碳水化合物主要来源于( )A、淀粉类食品B、水产类食品C、膨化类食品D、油炸类食品
24.
水果类食品是属于()食品? 选项: A、 酸性食品 B、 碱性食品 C、 中性食品 D、 弱酸性食品
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