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罐藏食品是现代食品贮藏技术的开端。()
选项:
A: 对
B: 错
开端
贮藏
食品
发布时间:
2024-06-05 08:27:19
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1.
食品冻结贮藏机理是什么?何种食品采用冻藏?冻藏技术对温度有什么要求?为什么?
2.
低酸性罐藏食品是指其pH值低于5.3。( )选项: A:对 B:错
3.
下列哪一类食品与其他不同-------选项: A:发酵食品; B:焙烤食品; C:罐藏食品; D:方便食品
4.
罐藏食品腐败变质现象有哪些?
5.
常见的罐藏食品腐败现象有________。
6.
常见的罐藏食品的腐败现象有
7.
常见的罐藏食品腐败变质现象及其原因有哪些?
8.
食品化学是分析食品组分的化学和物理性质,并研究其在食品加工贮藏中的变化选项: A:错 B:对
9.
造成罐藏食品腐败变质的主要原因是什么?
10.
Aw≤0.85的罐藏食品可以采用常压杀菌选项: A:正确; B:错误
11.
为了便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏,可以使用食品添加剂。( )选项: A:对 B:错
12.
[问答题] 常见的罐藏食品腐败变质现象及其原因有哪些?
13.
冻藏时影响冻结食品储藏期和质量的主要因素有贮藏温度、---------;食品原料的种类;冻结方法等。
14.
罐藏食品常见的变质现象有: 选项:A、氢胀B、平盖酸败C、硫化变黑D、细菌性胀罐
15.
为保持食品,尤其是生鲜食品的品质,对冻藏工艺的要求是缓慢冻结,快速解冻。( )选项: A:对 B:错
16.
罐藏食品的主要腐败变质现象包括()。 选项:A、胀罐B、杀菌不足C、平盖酸败D、霉变E、硫化黑变
17.
罐藏食品的主要腐败变质现象包括( ) 选项:A、胀罐B、杀菌不足C、平盖酸败D、霉变E、硫化黑变
18.
高危易腐食品应采用冷冻(藏)方式配送。选项: A:对 B:错
19.
食品基因工程其含义是指食品生物技术在食品领域的应用选项: A:对 B:错
20.
罐装食品中罐注液对罐装食品的影响有哪些。
21.
2、对于高酸性罐藏食品,其杀菌方式一般为高温高压杀菌。( )
22.
食品防腐保鲜是指食品在贮藏过程中保持其固有的色、香、味、形及其营养成分。( )选项: A:对 B:错
23.
罐藏食品常见的腐败变质现象中,会与罐内壁铁质发生化学反应的是
24.
肉类、水产品等冷冻贮藏认为( )对大部分冻结食品来讲是最经济的冻藏温度。选项: A:-6℃; B:-10℃; C:-18℃; D:-40℃
25.
食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用,它是以现代生命科学为基础,用全新的技术来(). 选项:A.改变食品状态B.设计新型的食品和食品原料C.创造新个体D.改变食品的形态
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