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Aw≤0.85的罐藏食品可以采用常压杀菌
选项:
A:正确;
B:错误
错误
常压
杀菌
发布时间:
2024-05-22 03:56:44
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1.
安全耐藏食品的Aw值应为( )选项: A:<0.55 B:<0.65 C:<0.75 D:<0.85
2.
罐藏食品的高温杀菌工艺三要素包括()。 选项: A、杀菌温度 B、 杀菌时间 C、 冷却温度 D、 反压压力
3.
中湿食品的Aw值范围是 选项: A:0.85~1.0 B:0.6~0.78 C:0.6~0.85
4.
罐藏食品的主要腐败变质现象包括( ) 选项:A、胀罐B、杀菌不足C、平盖酸败D、霉变E、硫化黑变
5.
水果罐头常采用下列哪种杀菌方式()。 选项:A、高压杀菌B、常压杀菌C、低压杀菌D、灭菌
6.
中湿食品的Aw值范围是 选项: A:0.6~0.78 B:0.6~0.85 C:<0.6 D:0.85~1.0
7.
肉类罐头采用下列哪种杀菌方式。() 选项: A、巴氏杀菌 B、常压杀菌 C、高压杀菌 D、灭菌
8.
罐藏食品是现代食品贮藏技术的开端。() 选项: A: 对 B: 错
9.
罐藏食品的腐败变质及其原因?
10.
一般情况下,肉类食品的Aw值为( )。选项: A:0 B:0.80~0.85 C:0.90 D:0.99
11.
为了防止食品变质,最常用的方法就是要降低食品的含水量,使Aw值降低至( )以下,这样可以较长期地进行保存。 选项: A:0.99; B:0.95; C:0.85; D:0.70
12.
常见的的罐藏食品的腐败现象有()、()、()
13.
半干燥食品的Aw值是()A、0.10~0.25B、0.30~0.35C、0.40~0.45D、0.50~0.55E、0.60~0.85
14.
富含花青素的水果罐藏时宜用涂料罐。 选项: A:正确 B:错误
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