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下列哪一类食品与其它不同
选项:
A:发酵食品;
B:焙烤食品;
C:罐藏食品;
D:方便食品
食品
焙烤
方便食品
发布时间:
2024-05-08 22:02:11
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1.
下列哪一类食品与其他不同-------选项: A:发酵食品; B:焙烤食品; C:罐藏食品; D:方便食品
2.
膳食中丙烯酰胺的主要来源( )选项: A:膳食纤维含量较多的食品 B:蛋白质含量丰富的食品 C:油炸和焙烤的淀粉类食品 D:腌制食品
3.
相比于其它食品中,强化维生素的焙烤食品产品很少;强化维生素A、D的焙烤食品的合格率远低于其他食品。选项: A:对 B:错
4.
相比于其它食品中,强化维生素的焙烤食品产品很少;强化维生素A、D的焙烤食品的合格率远低于其他食品。选项: A:错 B:对
5.
以焙烤食品为例阐述焙烤食品制备过程(升温)及冷却过程中淀粉的变化。
6.
部分益生菌在食品焙烤期间活性下降不明显,表明该菌株可用于焙烤食品。选项: A:对 B:错
7.
下列哪种工序可以使焙烤食品特有的色泽?( )选项: A:烘烤 B:调粉 C:成型 D:发酵
8.
焙烤食品品质改良剂在焙烤食品中广泛应用,主要用于产品感官品质的改善。
9.
焙烤食品品质改良剂在焙烤食品中广泛应用,主要用于产品感官品质的改善。
10.
焙烤食品品质改良剂在焙烤食品中广泛应用,主要用于产品感官品质的改善。选项: A:对 B:错
11.
焙烤食品加工过程主要包括( )
12.
【多选题】焙烤类食品包括()。 A. 面包 B. 糕点 C. 饼干 D. 面条 E. 水饺
13.
食品加工的形式包括:干制、( )、罐藏、冷冻冷藏、腌制、发酵。
14.
面制食品根据加工方式可分为焙烤食品和()两大类。
15.
下列哪些选项是食品经营项目? 选项: A:生食类食品制售 B:冷食类食品制售 C:自制饮品制售 D:糕点类食品制售
16.
下列哪一类食品是动物性食品中唯一的碱性食品( )。
17.
试述烘焙食品中常用的油脂有哪些?油脂在焙烤食品中的作用有哪些?
18.
糖在焙烤食品加工中具有哪些作用?
19.
罐藏食品是现代食品贮藏技术的开端。() 选项: A: 对 B: 错
20.
油脂在焙烤食品中的作用是什么?
21.
碳水化合物主要来源于( )A、淀粉类食品B、水产类食品C、膨化类食品D、油炸类食品
22.
水果类食品是属于()食品? 选项: A、 酸性食品 B、 碱性食品 C、 中性食品 D、 弱酸性食品
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