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面制食品根据加工方式可分为焙烤食品和()两大类。
可分
食品
焙烤
发布时间:
2024-05-22 02:14:01
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1.
焙烤食品加工过程主要包括( )
2.
焙烤食品加工过程主要包括( )选项: A:成型 B:焙烤过程 C:焙烤工艺 D:冷却
3.
油溶性香精主要用于(焙烤食品和糖果 )。 选项:A、 焙烤食品和糖果;B、冷饮 ;C、配制酒;
4.
乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。 A: 正确 B: 错误
5.
乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。 选项: A、正确 B、错误
6.
焙烤食品主要包括面包,饼干,糕点。而我国传统的月饼,火烧则不属于焙烤食品。() 选项:A、是 B、否
7.
焙烤食品的概念和特点是什么?
8.
乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。选项: A:正确; B:错误
9.
乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。 选项:A、错误 B、正确
10.
相比于其它食品中,强化维生素的焙烤食品产品很少;强化维生素A、D的焙烤食品的合格率远低于其他食品。选项: A:对 B:错
11.
焙烤食品品质改良剂在焙烤食品中广泛应用,主要用于产品感官品质的改善。选项: A:对 B:错
12.
乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。 A. 正确 B. 错误
13.
相比于其它食品中,强化维生素的焙烤食品产品很少;强化维生素A、D的焙烤食品的合格率远低于其他食品。选项: A:错 B:对
14.
油脂在焙烤食品中的作用有哪些?
15.
油脂在焙烤食品中的作用有哪些?
16.
下列哪一类食品与其它不同选项: A:发酵食品; B:焙烤食品; C:罐藏食品; D:方便食品
17.
油脂的可塑性在焙烤食品中的作用?
18.
试述烘焙食品中常用的油脂有哪些?油脂在焙烤食品中的作用有哪些?
19.
油溶性香精主要用于( )选项: A:焙烤食品和糖果 B:冷饮 C:配制酒
20.
LFML低脂肪餐/低胆固醇餐适合需要减少脂肪摄入量的客人食用.不含油炸食品.肥肉.奶制品.加工食品.浓汁.内脏.带壳水产品.蛋黄和焙烤制品
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