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热门标签: 食品加工
食品加工中作为脱氧剂的酶是( )。? 葡萄糖氧化酶|淀粉酶|纤维素酶|果胶酶
在下列哪种情况下,不可使用食品添加剂?( d ) 选项: A:保持或提高食品本身的营养价值 B:作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分 C:提高食品的质量和稳定性 D:遮掩食品加工过程中的质量缺陷
下列说法正确的是( ) 选项: A:硫磺可作为漂白剂用于熏蒸粉丝等食品。 B:因为硫磺中常含有砷类有毒物质,食用硫磺熏蒸后的食品会造成慢性中毒,所以硫磺不能用于熏蒸食品。 C:硫磺可以作为食品添加剂用于食品加工过程中。 D:硫磺虽然不能作为食品添加剂,但可作为食品工业用加工助剂用于食品加工上。
乳化剂在食品加工中的作用( )? A: 乳化作用 B: 结晶控制作用 C: 起泡作用 D: 络合作用
食品工业用加工助剂是为了保证食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。以下哪种属于加工助剂() 选项: A、磷酸 B、硅藻土 C、TBHQ(正确答案:特丁基对苯二酚) D、活性白土
食品工业用加工助剂指保证食品加工能顺利进行的各种物质,与食品本身无关。如( )、( )、( )、( )、( )、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。 选项: A:助滤 B:澄清 C:吸附 D:脱模 E:脱色
目前我国《GB2760-2014食品添加剂使用标准》中规定允许用于食品加工的食品添加有类,约种。
某大型速冻食品加工企业使用液氨储量为13的制冷系统,根据《企业安全生产标准化基本规范开展了安全生产标准化》制度化管理工作将现有的安全生产台账按体系要素进行归类管理。下列整理“现场管理”体系要素台账的做法中,正确的是( ) 选项: A、将工具的定置管理等台账从“现场管理”要素台账中移出 B、将院患排查治理台账归到“现场管理”要素台账 C、将13液氨储罐台账从“现场管理”要素台账中移出 D、将安全生产现状评价资料归到“现场管理”要素台账
某大型速冻食品加工企业使用液氨储量为13t的制冷系统,根据《企业安全生产标准化基本规范》(GB/T33000),开展了安全生产标准化“制度化管理”工作,将现有的安全生产台账按体系要索进行归类管理。下列整理“现场管理”体系要素台账的做法中,正确的是( ) 选项: A、将工具的定置管理等台账从“现场管理”要素台账中移出 B、将隐患排查治理台账归到“现场管理”要素台账 C、将13t液氨储罐台账从"现场管理”要素台账中移出 D、将安全生产现状评价资料归到“现场管理”要素台账
食品加工过程中的化学危害有哪些?() 选项: A、农药残留 B、激素残留 C、添加剂使用 D、重金属超标
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