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热门标签: 食品工业
简述论述淀粉酶的主要种类及其在食品工业中的应用。
试述维生素C的生物功能及在食品中的应用? 生理功能:维生素C可促进各种支持组织及细胞间黏合物的形成;能在细胞呼吸链中作为细胞呼吸酶的辅助物质,促进体内氧化作用,在体内重要的氧化还原反应中发挥作用,此外,它还有增强机体抗病能力及解毒作用 它是一种强烈的还原剂,在食品工业中广泛用作抗氧化剂,而在面团改良剂中又可用作氧化剂 第8章 食品中的次生代谢产物 习题 一、填空题
试述谷氨酰胺转氨酶的催化机制及在食品工业中的应用?
试述谷氨酰胺转氨酶的催化机制及在食品工业中的应用?
油脂在食品工业上有哪些作用?
以下选项中对我国食品工业现状描述正确的是 选项: A、食品工业规模效益稳定增长,企业组织结构不断优化。 B、固定资产投资保持快速增长,区域食品工业协调发展。 C、对外贸易总体水平发展滞后,食品安全形势总体不好。 D、食品工业重点行业持续发展。
食品工业的煎炸油被反复利用多次,所以我们要少吃这些食品。() 选项:
食品工业的煎炸油被反复利用多次,所以我们要少吃这些食品。()
食品工业的煎炸油被反复利用多次,所以我们要少吃这些食品。() 选项:A、正确B、错误
【判断题】食品工业的煎炸油被反复利用多次,所以我们要少吃这些食品。()
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