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起泡性和洗涤性
起泡
洗涤
发布时间:
2024-04-01 15:39:47
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起泡性
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>蛋的质量对蛋的起泡性和持泡性的影响有哪些?
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为了提高蛋白质的起泡性和持泡性,有时加一点 来调节PH值
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类黑素是一种风味物质,有利于啤酒的起泡性和泡池性。( )选项: A:对 B:错
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蛋白搅拌的四个阶段为起泡期、湿性发泡期、干性发泡期和( )。
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新鲜鸡蛋浓厚蛋白多,稀薄蛋白少,起泡性好
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新鲜鸡蛋浓厚蛋白多,稀薄蛋白少,起泡性好。
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增稠剂有哪些作用:()选项: A:增稠作用; B: 凝胶作用; C:提高起泡性和稳定性; D:保水作用
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上浆时浆料要对纤维表面有较好的( )。选项: A:粘附性 B:润湿性 C:洗涤性 D:乳化性
11.
上浆时浆料要对纤维表面有较好的( )。A.润湿性B.粘附性C.乳化性D.洗涤性
12.
为了提高蛋白质的起泡性和持泡性,有时加一点 来调节PH值。选项: A:食用糖 B:食用盐 C:食用碱 D:食用酸
13.
消沫剂的要求除在起泡液中不溶或难溶外,还须具有的性质包括() 选项: A: 表面张力低于起泡液 B:与起泡液有一定程度的亲和性 C: 与起泡液不发生化学反应 D: 挥发性小,作用时间长
14.
发酵过程中对消泡剂的要求有( ) 选项: A: 表面张力低于起泡液 B: 与起泡液不发生化学反应 C: 在起泡液中不溶或难溶 D: 与起泡液有一定程度的亲和性 E: 挥发性小,作用时间长
15.
发酵工业中对消泡剂的要求有( ) 选项: A: 与起泡液有一定程度的亲和性 B: 挥发性小,作用时间长 C: 在起泡液中不溶或难溶 D: 与起泡液不发生化学反应 E: 表面张力低于起泡液
16.
利用蛋白质的起泡性特征调制形成的糊称为( )。 选项: A、高丽糊 B、软质糊
17.
加热,酸,碱,盐和洗涤剂都会使蛋白质的溶解性和功能特性改变。( )选项: A:对 B:错
18.
6、萃取和洗涤是利用物质在不同溶剂中的( )不同来进行分离的操作。 A: 溶解度 B: 亲和性 C: 吸附能力 D: 溶解性
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