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简述废锅干锅的现象
简述
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发布时间:
2024-06-13 23:23:35
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相关试题
1.
煎制菜品时,应当热锅冷油炕锅,主要是为防止出现( )。 选项: A、原料粘锅现象 B、受热不均现象
2.
西湖龙井在杀青时,叫__,在干燥时叫__。选项: A:辉锅 揉捻 B:干燥 青锅 C:辉锅 青锅 D:青锅 辉锅
3.
题目31炕锅在有些地区又被称为( )或润锅。 A. 抗锅B. 炙锅
4.
炒大锅菜时只能运用哪种翻锅方法。( )选项: A:小翻锅 B:大翻锅 C:晃锅
5.
煎制菜品时,为防止出现原料粘锅现象,应当采取( )的方法先炕锅。 选项: A、热锅热油 B、热锅冷油
6.
简述使用高压蒸汽灭菌锅时的注意事项。
7.
炒制馅心的锅最好用( ) 选项: A:平底锅 B:油炸锅 C:铜锅 D:铁锅
8.
纯麦啤酒生产糖化车间的设备有:( )选项: A:糊化锅 B:糖化锅 C:过滤槽 D:煮沸锅
9.
中药煎煮时,一般不宜使用的器具是?A、不锈钢锅B、陶瓷锅C、铁锅D、玻璃锅
10.
使用高压蒸汽灭菌锅灭菌时,打开排汽阀的目的是选项: A:防止高压锅内压力过高,使培养基成分受到破坏 ; B:排尽锅内有害气体; C:防止锅内压力过高,造成灭菌锅爆炸; D:排尽锅内冷空气
11.
使用高压锅灭菌时,打开排气阀的目的是选项: A:排尽锅内的冷空气; B:防止高压锅内压力过高,使培养基成分受到破坏; C:排尽锅内有害气体; D:防止高压锅内压力过高,造成灭菌锅爆炸
12.
蒸汽套锅也称为汽壁锅。A.正确B.错误
13.
使用高压蒸汽灭菌锅时直接将灭菌锅密闭加热
14.
煎中药的器具可以选用以下哪些 选项: A、砂锅、砂罐 B、搪瓷锅或不锈钢锅 C、铁锅 D、铜锅、铝锅
15.
高压蒸汽灭菌锅的使用操作步骤高压蒸汽灭菌锅的使用操作
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