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- 1.白茶因采摘时间、地区和茶树品种不同，品质各异。由于采摘时间不同，各季茶品质相差较明显，春茶产量高、品质佳；秋茶品质最差；夏茶产量低，品质介于春、秋茶之间。（） 选项：A、Y、对 B、N、错
- 2.影响中药制剂质量的因素选项： A:原料药材的品种、规格不同 B:原料药材的产地不同 C:原料药材的采收季节不同 D:原料药材的产地加工方法不同
- 3.烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（ ）对烹饪原料进行不同类别的划分。选项： A:食用特点 B:加工特点 C:商品学特点 D:生物学分类体系 E:烹饪运用特点
- 4.栲胶不同级别的原料浸提工艺应有所不同，产品等级也不同。（ ）选项： A:对 B:错
- 5.白兰地和威士忌工艺不同，原料也不同（ ）选项： A:对 B:错
- 6.不同加工流程中，由于加氢处理的目的不同，故原料各异所产生的污染物的种类、形成过程和排出过程就大不相同。T/] 选项： A:正确 B:错误
- 7.消费品尽管种类繁多，但不同品种甚至不同品牌之间不能相互替代。选项： A:对 B:错
- 8.(0.19分) 不同加工流程中，由于加氢处理的目的不同，故原料各异，所产生的污染物的种类、形成过程和排出过程就大不相同。 选项： A:正确 B:错误
- 9.因为烹饪方式各异，同类食物的味道可能会有所不同。(语序调整)
- 10.社会消费品尽管种类繁多，但不同品种甚至不同品牌之间不能相互替代。（ ） 选项： A:对 B:错
- 11.1、不同的人对同一事件的看法是不同的，即使是相同的人在同一事件上也会表现出不同的看法。
- 12.下列选项中可造成色纺纱成纱色偏的有（ ）。选项： A:原棉性质差异 ; B:原料产地不同 ; C:原料回潮率差异; D:原料批次不同
- 13.地雷发展至今，种类繁多，功能各异.按用途不同,可分为（ ）
- 14.苏格兰威士忌品种繁多，按原料和酿造方法不同，可分（ ） 选项： A、纯麦芽威士忌 B、谷物威士忌 C、混合威士忌 D、水果威士忌
- 15. 判断题 原料粒度不同，原料的冲击量也不同。 选项： A:正确 B:错误
- 16.即使是同一语言也会因地区和时间的不同，其含义和文字表现形式会产生差异。选项： A:对 B:错
- 17.海参品种众多，不同品种和不同加工方式的海参价格相差很大，就烹饪加工而言，品质最好的海参是（）。 选项： A、A茄参 B、B梅花参 C、C花刺参 D、D辽参
- 18.同一作物不同品种、同品种不同生育期对温度的要求不同。 选项： A:正确 B:错误
- 19.烹饪原料品质鉴定的方法很多，主要可分为两种，即现代鉴定方法和经验鉴定方法。（）
- 20.简述中国烹饪原料的特点
