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新鲜绿叶蔬菜切后于水中浸泡时间越长,水溶性维生素损失越少。( )
选项:
A:对
B:错
维生素
越少
水溶性
发布时间:
2024-03-27 16:53:04
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1.
新鲜绿叶蔬菜切后于水中浸泡时间越长,水溶性维生素损失越少。( )A.正确B.错误
2.
叶菜类蔬菜放入盐水中浸泡时间越长越好。
3.
蔬菜的加热时间越长,维生素损失越多( )
4.
为减少原料中水溶性维生素的营养损失,绿叶蔬菜在加工时应做到 选项:A、现切现烹B、先洗后切C、现烹现吃D、先焯水再切配
5.
蔬菜先切后洗,可减少水溶性维生素的损失
6.
蔬菜的加热时间越长,维生素损失越多。() 选项:A、正确 B、错误
7.
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素 选项: A:菜要先洗后切 B:菜切好即炒,忌久置 C:为除去农药切好的菜要浸泡2小时以上 D:买菜要选新鲜的 E:烹炒蔬菜时加点醋,可减少维生素C的损失
8.
葡萄酒在橡木桶中陈酿的时间越长,葡萄酒的新鲜果味就越少。( ) 选项: A:对 B:错
9.
大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。()。
对
错 选项:A、正确B、错误
10.
新鲜蔬菜初加工时要先切后洗,减少维生素C的流失。选项: A:对 B:错
11.
[判断题] 大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失,营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关() 对 错 选项:A、正确B、错误
12.
绿叶蔬菜中维生素C的含量往往比根类蔬菜要低。( )选项: A:对 B:错
13.
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素:() 选项: A、洗菜:要先洗后切 B、浸泡:切好的菜要浸泡半天以除去农残 C、切菜:要随切随炒,切忌切好后久置 D、烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
14.
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素 选项: A:洗菜:要先洗后切 B:浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残 C:切菜:要随切随炒,切忌切好后久置 D:烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
15.
【判断题】菜切得越细、浸泡时间越长、冲洗次数越多,营养素的损失就越严重。
16.
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素() 选项: A、A洗菜:要先洗后切 B、B浸泡:切好的菜要浸泡半天以除去农残 C、C切菜:要随切随炒,切忌切好后久置 D、D烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失
17.
下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素 选项: A:洗菜:要先洗后切 B:浸泡:切好的菜要浸泡半天以除去农药残留 C:切菜:要随切随炒,切忌切好后久置 D:烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失 E:烹饪:青菜急火快炒
18.
广泛存在于新鲜绿叶蔬菜和酸性水果中的营养素是().A维生素AB维生素CC维生素ED维生素D
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