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以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
发酵
淀粉
糖化
发布时间:
2024-03-25 21:05:58
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1.
食醋生产的三个主要过程是( )?选项: A:糖化过程,原料中淀粉被分解为可发酵的糖。; B:酒精发酵过程,即酵母菌将可发酵的糖转化成乙醇。; C:醋酸发酵过程,即醋酸菌将乙醇转化成醋酸。; D:乳酸发酵过程,即乳酸菌将乳糖转化为乳酸。
2.
发酵工业中可采用淀粉为原料,先经过糖化,在接种乳酸细菌进行乳酸发酵生产纯乳酸。选项: A:正确; B:错误
3.
在利用淀粉质原料生产酒精时,必须把淀粉转化成可发酵性糖,才能被酵母利用来进行酒精发酵。 ( ) 选项: A:正确 B:错误
4.
3、在利用淀粉质原料生产酒精时,必须把淀粉转化成可发酵性糖, 才能被酵母利用来进行酒精发酵。 ( ) 选项: A:正确 B:错误
5.
采用固态培菌糖化,进行液态发酵、蒸馏生产白酒的方法,称为半固态发酵法。( ) 229、 酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好,最好用纯淀粉作原料。( ) 选项: A:正确 B:错误
6.
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是 选项: A:酒精发酵 B:醋酸发酵 C:乳酸发酵 D:丁酸发酵
7.
在蔬菜腌制过程中主要为乳酸发酵,但同时伴有微弱的酒精发酵和醋酸发酵。
8.
以下关于乙醇生物发酵的说法错误的是选项: A:第1代主要以玉米淀粉等粮食为原料; B:第1.5代发酵以粮食碳源甘蔗、糖蜜等为原料; C:第2代乙醇发酵是以非粮糖质原料甚至以木质纤维素为原料; D:通过构建高效基因工程菌提高乙醇发酵效率是未来发展方向
9.
发酵过程时需要氧,淀粉是发酵的产物之一。( )北京交通大学 2010 年研] 选项: A:正确 B:错误
10.
发酵过程时需要氧,淀粉是发酵的产物之一。( )[北京交通大学2010年研]A.正确B.错误
11.
发酵过程时需要氧,淀粉是发酵的产物之一。( )[北京交通大学2010年研]A.正确B.错误
12.
葡萄酒的发酵过程包括? ①酒精发酵 ②柠檬酸发酵 ③苹果酸乳酸发酵 ④苹果酸醋酸发酵 选项: A:①和② B:①和③ C:①和④ D:只有①
13.
酒精发酵生产中涉及的微生物主要有( )选项: A:糖化菌; B:酒精酵母; C:糖化菌+酒精酵母; D:以上都不对
14.
酒是一种用( )、水果等含淀粉或糖的物质,经过发酵制成的含乙醇的饮料。 选项: A、粮食 B、酒酿 C、酒精 D、大豆
15.
发酵酒是以( )、谷物为原料,经过发酵方法制成的酒。
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