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家畜、家禽、蛋奶属于()烹调原料。
选项:
A:植物性
B:动物性
C:矿物性
D:人工合成
人工合成
动物性
植物性
发布时间:
2024-06-17 15:07:27
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相关试题
1.
上浆工艺一般适合于()原料的处理。A、动物性原料B、植物性原料C、动物性原料和植物性原料D、未涨发的干货原料
2.
挂糊工艺一般()原料的处理。 选项: A、只适合动物性原料 B、只适合植物性原料 C、适合动物性原料和植物性原料 D、适合未涨发的干货原料
3.
上浆工艺一般适合于()原料的处理。A.动物性原料B.植物性原料C.动物性原料和植物性原料D.未涨发的干货原料
4.
可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和()
5.
挂糊的原料范围包括( )。 选项: A、动物性原料 B、动植物性原料
6.
家禽对动物性油脂的消化性高于植物性油脂。选项: A:正确; B:错误
7.
制作蓉胶的原料主要是( )。 选项: A、动物性肌肉 B、动植物性原料
8.
制作煨菜的选料范围是以()为主。 选项: A、动物性原料 B、植物性原料 C、禽类原料 D、腌制类原料
9.
家禽对动物性油脂的消化性高于植物性油脂。 选项: A、正确 B、错误
10.
家禽对动物性油脂的消化性高于植物性油脂。 A: 正确 B: 错误
11.
煮法只适用于动物性原料,不适用于植物性原料。选项: A:对 B:错
12.
[单选题]挂糊的原料范围包括()。 A A.动物性原料 B B.动植物性原料
13.
都是动物性蛋白质的主要来源 选项: A:瘦肉 B:鱼 C:奶 D:蛋
14.
荤素馅中的动物性原料是以()为主A、猪肉B、牛肉C、羊肉D、家禽肉
15.
烹调动物性原料时,先加醋可促进原料中( )的溶解。 选项: A:铁 B:-4~-10C C:碘 D:锌
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