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肉制品中的烧烤制品安全性比咸肉制品高。
选项:
A:错
B:对
安全性
肉制品
烧烤
发布时间:
2024-04-16 20:06:51
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1.
板鸭是典型的腌腊肉制品,烤鸭是典型的熏烧烤肉制品。 选项: A、正确 B、错误
2.
根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺,肉制品分为10类,包括:( )、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。选项: A:香肠制品; B:火腿制品; C:腌腊制品; D:酱卤制品; E:熏烧烤制品
3.
下列肉制品都是熟肉制品的是( )选项: A:干肉制品; B:酱卤肉制品; C:烤肉制品; D:腌腊肉制品
4.
以下属于腌腊肉制品的包括( )。选项: A:腊肉; B:板鸭; C:风干牛肉; D:咸肉
5.
羊肉串属于哪一类肉制品( )。 选项: A、酱卤肉制品 B、烤肉制品 C、腌腊肉制品 D、油炸肉制品
6.
_______是以鲜( )畜、禽肉或其可食副产品为原料,添加或不添加辅料,经腌制、烘干( )等工艺加工而成的非即食肉制品。 选项: A:火腿 B:腊肉 C:腌腊肉制品 D:咸肉
7.
下列不属于腌腊肉制品的是?A.咸肉B.腊肠C.风干兔肉D.牛肉干
8.
我国常见的肉类制品主要有腌腊、酱卤、烧烤、油炸、干制等传统中式制品及香肠、火腿等西式制品。( )选项: A:对 B:错
9.
按照2015年发布《食品生产许可分类目录》,肉类制品主要包括 ( )。选项: A:加工熟肉制品 B:发酵肉制品 C:预制调理肉制品 D:腌腊肉制品
10.
1. 在烧烤肉类制品的加工工艺中,必须要经过烧烤程序,否则就不能算作烧烤制品。选项: A:正确; B:错误
11.
调理肉制品按其加工工艺可分为预制调理肉制品和预加热调理肉制品。 选项: A:正确; B:错误
12.
在肉制品加工中,酸味剂是可以单独存在的味道。( )选项: A:对 B:错
13.
从分类上来讲,南京盐水鸭属于()。 A: 腌腊肉制品 B: 酱卤肉制品 C: 干制品 D: 油炸制品
14.
下列肉制品中属于高温肉制品的有( )。选项: A:午餐肉 B:风干肠 C:肉粉肠 D:火腿肠
15.
下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重( ) 选项: A:奶类 B:蔬菜、水果 C:酒类 D:腌制肉制品 E:烧烤食品
16.
西式肉制品加工过程中,( )常作为芡肉加入到肉制品中。 选项: A: 鱼肉 B: 兔肉 C: 羊肉 D: 牦牛肉
17.
《熟肉制品卫生标准》规定,熟肉制品中铅含量的指标为()mg/kg。 选项: A、≤0.2 B、≤0.5 C、≤1.0 D、≤2.0
18.
干肉制品通过脱水干制将水分含量降低到( )以下所得到的肉制品。
19.
肉制品生产车间的湿度大小对产品质量没有影响。选项: A:对 B:错
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