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擀的成型工艺中,由于使用的工具不同,擀制的方法也各不相同( )。
选项:
A:正确
B:错误
工艺
成型
各不相同
发布时间:
2024-03-26 02:25:16
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1.
成型工艺中.由于使用的工具不同.擀制的方法也各不相同。 ( )
2.
暗酥的成型方法中,擀制时,在()时用力要均匀,擀要擀平,一擀到底,不要擀出波浪纹,否则酥心容易顶破皮面,造成破酥。 选项: A、烤酥 B、包酥 C、开酥 D、擀酥
3.
下列属于包酥成型描述正确的是( )选项: A:又称皮酥包制 B:水油面团包入油酥后进行擀制、折叠、多次折叠擀制, C:主要适用于酥皮类点心 D:又称包馅成型
4.
面点擀制要注意哪些事项?( ) A: 灵活擀制 B: 案板要平整 C: 双手用力均匀 D: 根据品种要求擀制
5.
面点擀制要注意哪些事项?选项: A:双手用力均匀 B:灵活擀制 C:案板要平整 D:根据品种要求擀制
6.
面点擀制要注意哪些事项?A.双手用力均匀B.根据品种要求擀制C.案板要平整D.灵活擀制
7.
面点擀制要注意哪些事项?A.双手用力均匀B.灵活擀制C.案板要平整D.根据品种要求擀制
8.
【多选题】面点擀制要注意哪些事项? A. 双手用力均匀 B. 灵活擀制 C. 案板要平整 D. 根据品种要求擀制
9.
面点擀制要注意哪些事项?A.双手用力均匀B.根据品种要求擀制C.案板要平整D.灵活擀制
10.
混酥面抷擀制成型时,为( ),不要将面抷反复擀制揉搓。 选项:A、 防止面团变软 B、 防止面团变干燥 C、 防止面团出油、上劲 D、 节省不必要的消耗
11.
春卷的制皮方法是() 选项: A、摊皮 B、压皮 C、擀皮
12.
5、面点擀制要注意哪些事项? 选项:
13.
面点擀制要注意哪些事项?
14.
面点擀制要注意哪些事项
15.
典型的擀皮技法是()擀皮法。 选项: A、包子 B、油条 C、饺子 D、馒头
16.
制作春卷皮是()制皮方法。 选项: A、压皮 B、擀皮 C、摊皮 D、捏皮
17.
【多选题】面点擀制要注意哪些事项?
18.
27早茶虾饺在制作中选用的制皮方法是( )。选项: A:擀皮 B:拍皮 C:压皮 D:摊皮
19.
广式虾饺在制作中选用的制皮方法是( )。选项: A:擀皮 B:拍皮 C:摊皮 D:压皮
20.
制皮一般是将面剂用擀面枝或手制成( )的工艺过程。 选项: A:长条 B:长片 C:方片 D:坯皮
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