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广式虾饺在制作中选用的制皮方法是( )。
选项:
A:擀皮
B:拍皮
C:摊皮
D:压皮
制作
中选
发布时间:
2024-04-19 15:18:30
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1.
27早茶虾饺在制作中选用的制皮方法是( )。选项: A:擀皮 B:拍皮 C:压皮 D:摊皮
2.
制皮常用的方法有()等 选项: A、按皮、擀皮、拍皮、捏皮、摊皮和压皮 B、按皮、切皮、拍皮、捏皮、摊皮和压皮 C、切皮、擀皮、拍皮、捏皮、搓皮和压皮 D、切皮、搓皮、拍皮、按皮、摊皮和压皮
3.
制作水饺是用()制皮。 选项: A、 擀皮 B、 压皮 C、 摊皮 D、 捏皮
4.
春卷的制皮方法是() 选项: A、摊皮 B、压皮 C、擀皮
5.
制皮是将剂子( )的过程 选项: A:捏成皮 B:制成薄皮 C:擀成皮 D:压成皮
6.
面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、( )、上馅、成型、熟制装盘。 选项: A:拍皮 B:制皮 C:捏皮 D:按皮
7.
面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、下剂、( )、上馅、成型、熟制装盘。 选项: A:制皮 B:拍皮 C:捏皮 D:按皮
8.
典型的擀皮技法是()擀皮法。 选项: A、包子 B、油条 C、饺子 D、馒头
9.
下列关于广式月饼说法正确的是( )。A.广式月饼的饼皮为枧水饼皮B.广式月饼制作中需要用到转化糖浆C.饼皮比例较大,柔软嫩滑D.现在生产中多用苏打和小苏打替代草木灰
10.
厚朴的药用部位是A、干皮B、根皮C、枝皮D、枝皮和干皮E、干皮、枝皮和根皮 选项:A、厚朴的药用部位是 A、干皮B、根皮C、枝皮D、枝皮和干皮E、干皮、枝皮和根皮
11.
制皮一般是将面剂用擀面枝或手制成( )的工艺过程。 选项: A:长条 B:长片 C:方片 D:坯皮
12.
广式点心的代表品种是( ) 选项: A: 蚝油叉烧包 B: 薄皮鲜虾饺 C: 狗不理包子 D: 翡翠烧卖
13.
地骨皮的入药部位是( )A 枝皮和干皮 B 枝皮 C 根皮 D 干皮 E 干皮、枝皮和根皮
14.
皮肤移植分为 选项: A:全厚皮片、中厚皮片、表层皮片及带脂肪的全厚皮片 B:游离皮片移植和皮瓣移植 C:游离皮片移植和带蒂皮瓣移植 D:断层皮片及全厚皮片 E:全厚皮片、中厚皮片、表层皮片
15.
下列哪些属于皮影的制作工艺? 选项: A、 选皮、制皮 B、 画稿、雕刻 C、 发汗烫平 D、 组装
16.
地骨皮的药用部位为 选项: A、干皮 B、枝皮 C、根皮 D、枝皮和干皮 E、干皮、枝皮和根皮
17.
牡丹皮药材由于采收加工方法不同可以得到( )选项: A:连丹皮 B:刮丹皮 C:青丹皮 D:紫丹皮
18.
桑杏汤中的皮类药材是( )。 选项: A:白杨皮 B:栀子皮 C:梨皮 D:地骨皮
19.
广式月饼的制作过程分为饼皮和馅料的制作( )选项: A:对 B:错
20.
可供反复取皮的供皮区为A.背部皮B.头皮C.腹部皮D.小腿皮E.大腿皮 选项:A、可供反复取皮的供皮区为 A.背部皮B.头皮C.腹部皮D.小腿皮E.大腿皮
21.
(单选题)12.桑白皮的药用部位是 选项: A:枝皮 B:根皮 C:茎皮与枝皮 D:茎皮与根皮 E:茎皮
22.
制作南瓜泥时,在蒸制南瓜时首先要去除( )。 选项: A:皮 B:籽瓤 C:水分 D:皮和籽瓤
23.
取皮时,切取的皮片不包括? 刃厚皮片|皮瓣|中厚皮片|全厚皮片
24.
游离皮片移植可按皮肤厚度分为()。 选项: A、表层皮片 B、中厚皮片 C、全厚皮片 D、带蒂皮瓣 E、部分带蒂皮瓣
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