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糯高粱几乎全含( ),结构较疏松,淀粉出酒率高。
选项:
A:直链淀粉、
B:支链淀粉、
C:支链氨基酸、
D:单宁
氨基酸
淀粉
直链
发布时间:
2024-04-06 15:56:24
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1.
淀粉中( )结构疏松,易于蒸煮糊化。 选项: A:支链淀粉 B:蔗糖 C:直链淀粉 D:异戊酯
2.
绿豆淀粉中含()较多,约在60%以上。 选项: A、支链淀粉 B、直链淀粉 C、白色淀粉 D、绿色淀粉
3.
简述支链淀粉、直链淀粉和糖原的结构
4.
玉米淀粉按其结构可分为 ( ) 选项: A、黏淀粉 B、普通淀粉 C、水淀粉 D、直链淀粉 E、支链淀粉
5.
不易老化的淀粉有( )。 选项: A:玉米淀粉 B:糯米淀粉 C:直链淀粉 D:支链淀粉
6.
淀粉粒结构中的层纹是直链淀粉和支链淀粉交替沉积形成的
7.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化。
8.
直链淀粉比支链淀粉更容易糊化。
9.
和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。
10.
直链淀粉易于老化,支链淀粉易于糊化 选项:
11.
和支链淀粉相比,直链淀粉更易糊化。 选项:
12.
97`玉米淀粉中( )含量10%,( )含量90% 选项: A:直链淀粉 B:环形淀粉 C:支链淀粉 D:球形淀粉
13.
面粉中的淀粉可分为直链淀粉和()。 选项: A、玉米淀粉 B、粮食淀粉 C、支链淀粉 D、谷淀粉
14.
米粉中的淀粉是黏性大的( )。 选项: A、水淀粉 B、糖淀粉 C、直链淀粉 D、支链淀粉
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