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以()的水短时间加热,可形成质地脆嫩型菜肴。
A:微沸
B:沸腾
C:近沸
D:温热
发布时间:
2024-07-04 12:39:24
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1.
[单选] 以水为介质烹调菜肴时,沸腾的水短时间加热所形成的菜肴质地多为()。A . 脆嫩型B . 软烂型C . 酥脆型D . 酥烂型
2.
V.沸腾,点沸
3.
茶经中提到煮茶时,应在水的()时投茶末 选项: A、一沸 B、二沸 C、三沸 D、未沸
4.
要形成外脆里嫩型的菜肴,应先用中温油短时间加热原料,后再用约( )的高温油短时间加热原料。选项: A:120℃ ; B:140℃; C:160℃; D:180℃
5.
化学里讲的沸程就是指沸腾的过程
6.
化学里讲的沸程就是指沸腾的过程。
7.
共沸剂与组分形成最高沸点的共沸物时,共沸剂从塔出来
8.
组分A与B可形成共沸混合物E。现欲将A+B的体系进行共沸蒸馏,将二组分分离,则E应是( )。选项: A:高共沸混合物; B:低共沸混合物; C:无论是高共沸混合物或低共沸混合物均可; D:无论是高共沸混合物或低共沸混合物均不可
9.
微博运营者必须及时发现热点并及时跟上,微博热搜的热度顺序为( )。选项: A:沸>热>新 B:爆>沸>热>新 C:爆>热>新 D:沸>爆>热>新
10.
恒沸剂与组分形成最高沸点的恒沸物时,恒沸剂从塔()出来。
11.
下列抽提装置加热设备中,需使用消过热蒸汽的有() 选项: A、抽提蒸馏塔底再沸器 B、汽提塔再沸器 C、溶剂回收塔再沸器 D、苯塔再沸器
12.
不加恒沸剂可完成恒沸物分离的方法有( ) 选项: A、变压精馏 B、非均相共沸物的精馏 C、均相共沸物的精馏 D、A与B都对
13.
【判断题】化学里讲的沸程就是指沸腾的过程
14.
要形成______型的菜肴,应用约140℃的油温多次加热原料。 选项: A、里外酥脆 B、外脆里嫩 C、质感软嫩 D、质地酥烂
15.
不加恒沸剂可完成恒沸物分离的方法有 ( )和( 非 均相恒沸物的精馏 )两种。
16.
化学里讲的沸程就是指沸腾的过程。()A.正确B.错误
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