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食用香精按剂型可分为( )
选项:
A:液体食品香精 ;
B:膏状食品香精 ;
C: 粉末食品香精 ;
D:乳化食品香精
食品
香精
膏状
发布时间:
2024-05-07 11:11:40
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1.
在焙烤食品中,必须使用耐热的( )。 选项: A、 水溶性香精 B、 油溶性香精 C、 乳化香精 D、 粉末香精
2.
食用香精按状态分为选项: A:天然香精 B:液态香精 C:乳化香精 D:粉末香精
3.
香精按照剂型的不同可分为( )。选项: A:脂溶性香精 B:水溶性香精 C:微胶囊香精 D:粉末香精 E:乳化香精
4.
香精按形态可分为( )。选项: A:水溶性香精 B:乳化香精 C:油溶性香精 D:粉末香精
5.
液体香精的主要类型有选项: A:水溶性香精; B:油溶性香精; C:乳化香精; D:粉末香精
6.
下列有关香精香料的说法正确的是( )。选项: A:香精香料在食品添加剂中种类最多; B:香兰素在食品中可以按正常生产按需添加; C:咖啡中的香精属于水溶性香精 ; D:天然香料的形态大多为固态
7.
下列有关香精香料的说法正确的是( )。 选项: A、香精香料在食品添加剂中种类最多 B、香兰素在食品中可以按正常生产按需添加 C、咖啡中的香精属于水溶性香精 D、天然香料的形态大多为固态
8.
关于食品用香料、香精,以下说法正确的有( )A.香料的种类很多,食品添加剂中的绝大多数都是香料B.所有香料都不能单独使用,必须和相应辅料配制成香精使用C.食品用香料、香精有自己单独的食品安全国家标准D.食品用香料、香精在各类食品中的使用并未规定最大使用量E.发酵乳中允许添加食品用香料、香精
9.
下列哪一项不属于液体香精( ) 选项: A:水溶性香精 B:油溶性香精 C:吸附型香精 D:乳化香精
10.
哪些情况允许使用食用香料和香精?( ) 选项: A、 产品本身无香味,需要依靠香料、香精使食品生产香味; B、 食品本身的香味在加工过程中部分丧失,需要添加香料、香精; C、 补充食品中的营养成分; D、 修饰或掩盖产品本身所具有的不良风味。
11.
食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和()。 选项: A、天然香精 B、人造香精 C、合成香料 D、人造香料
12.
香精按照剂型的不同可分为水溶性香精和脂溶性香精。选项: A:对 B:错
13.
香水类化妆品用香精属于() 选项: A、化妆品用香精 B、食用香精 C、工业用香精 D、日用香精
14.
食用香料和香精一般在以下情况使用: 选项: A、 产品本身无香味,需要依靠香料、香精使食品生产香味 B、 食品本身的香味在加工过程中部分丧失,为了增强和改善产品的香味,使加工食品具有特征性香味,需要添加香料、香精; C、 使用香料、香精来修饰或掩盖产品本身所具有的不良风味 D、 用于0-6个月婴幼儿食品中,增加婴幼儿食欲。
15.
食品用香料香精一般是指用于()
16.
在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品产生、改变或提高食品的风味,可在各类食品中按生产需要适量使用,但一些食品没有加香的必要,国家规定不得添加食品用香料、香精,如( BCD )。 选项: A:茶饮料 B:茶叶 C:稀奶油 D:小麦粉 E:馒头
17.
在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品产生、改变或提高食品的风味,可在各类食品中按生产需要适量使用,但一些食品没有加香的必要,国家规定不得添加食品用香料、香精,如:()。(1分) 选项: A:发酵乳 B:核桃露 C:花生油 D:杂粮粉
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