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食用香精按状态分为
选项:
A:天然香精
B:液态香精
C:乳化香精
D:粉末香精
乳化
香精
粉末
发布时间:
2024-04-24 19:50:38
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相关试题
1.
香精按形态可分为( )。选项: A:水溶性香精 B:乳化香精 C:油溶性香精 D:粉末香精
2.
香精按照剂型的不同可分为( )。选项: A:脂溶性香精 B:水溶性香精 C:微胶囊香精 D:粉末香精 E:乳化香精
3.
液体香精的主要类型有选项: A:水溶性香精; B:油溶性香精; C:乳化香精; D:粉末香精
4.
液体香精的主要类型有选项: A:水溶性香精; B:油溶性香精; C:乳化香精; D:粉末香精
5.
在焙烤食品中,必须使用耐热的( )。 选项: A、 水溶性香精 B、 油溶性香精 C、 乳化香精 D、 粉末香精
6.
根据溶解性的不同,( )香精主要用于碳酸饮料、冷饮等加香温度较低、加香后无需经高温操作工艺的产品。选项: A:水溶性香精 B:油溶性香精 C:固体香精 D:乳化香精
7.
食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和()。 选项: A、天然香精 B、人造香精 C、合成香料 D、人造香料
8.
食用香精与香料使用注意事项包括( ) 选项: A、香精、香料与其他原料混合均匀 B、香精、香料在使用前必须做预备试验。 C、合成香料一般与天然香料混合使用。 D、使用中要注意香精、香料的稳定性。
9.
香精按照剂型的不同可分为水溶性香精和脂溶性香精。选项: A:对 B:错
10.
食用香精与香料使用注意事项包括( )A.香精、香料与其他原料混合均匀B.合成香料一般与天然香料混合使用。C.香精、香料在使用前必须做预备试验。D.使用中要注意香精、香料的稳定性。
11.
根据配料表,下列产品中属于巧克力的是 选项: A:配料:可可液块、可可脂、白砂糖、磷脂、食用香精 B:白砂糖、可可脂、全脂乳粉、磷脂、食用香精 C:白砂糖、植物油、可可脂、全脂奶粉、食用香精 D:白砂糖、可可液块、可可脂、可可粉、磷脂、食用香精
12.
香水与古龙水的主要区别在于( )。选项: A:香水中香精和酒精的含量高,而古龙水中香精和酒精含量低 B:香水中香精含量少,酒精含量高,而古龙水中香精含量多,酒精含量低 C:香水中香精含量高,酒精含量低,而古龙水中香精含量低,酒精含量高 D:香水中香精和酒精含量低,而古龙水中香精和酒精含量高
13.
( )是香原料与香精的统称。 选项: A:香气 B:香料 C:香味 D:香精
14.
食品香精
15.
香精与精油的区别是() 选项: A、香精是多种香料人工调配而成 B、精油从植物的含香位提取的 C、精油是天然植物香料的初级产品 D、精油调配香精的原料
16.
按照香料在香精中的挥发度不同,香精的组成可分为( )。 选项: A:头香 B:体香 C:基香 D:主香
17.
根据香精配方中香料的挥发度和留香时间的不同,香精可分为() 选项: A、头香 B、体香 C、基香 D、定香
18.
按香料在香精中的挥发性不同,香精的组成有:头香香料、体香香料、底香香料、定香剂。
19.
__既构成香精香气的基本原料,也是香精配方的主体成分、显示出香型特征的主体
20.
哪些情况允许使用食用香料和香精?( ) 选项: A、 产品本身无香味,需要依靠香料、香精使食品生产香味; B、 食品本身的香味在加工过程中部分丧失,需要添加香料、香精; C、 补充食品中的营养成分; D、 修饰或掩盖产品本身所具有的不良风味。
21.
食品香精的各种呈香、呈味成分按它们在香精中挥发性的不同分为(ABC)。选项: A:头香香料 ; B:体香香料; C:底香香料; D:协香香料
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