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罐头食品按照酸度可分为:低酸性食品pH(),酸性食品pH()和高酸性食品pH()。
酸性
食品
罐头食品
发布时间:
2024-03-30 20:58:28
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1.
根据pH不同,食品可分为低酸性食品、中酸性食品、酸性食品和高酸性食品
2.
罐头食品所污染的微生物种类与其酸性有关。按平衡pH值的范围可将食品酸性类型分为( )几类。选项: A:平衡pH值≥7.0的碱性食品 B:平衡pH值≥4.6的低酸性食品 C:平衡pH值介于3.7~4.6的中酸性食品 D:平衡pH值<3.7的高酸性食品
3.
因酵母污染而引起的罐头食品变质多半发生在:选项: A:pH高于5.3的低酸性食品中; B:pH4.5-5.3的中酸性食品中; C:pH3.7-4.5的酸性食品中; D:pH低于3.7的高酸性食品中
4.
(判断题)低酸性罐头食品pH大于4.6,高酸性罐头pH值小于3.7选项: A:是 B:否
5.
根据食品PH范围将食品分为酸性食品和低酸性食品,一般以pH4为界,pH4以上的称为低酸性食品,pH4以下的称为酸性食品。( ) 选项: A:正确 B:错误
6.
划分酸性食品和低酸性食品的PH值( ) 选项:A、PH3.5B、PH4.5C、PH5.5D、6.5
7.
酸性罐头食品的pH值小于()
8.
()是酸性食品和低酸性食品的分界限。 选项: A:pH4.6 B:pH7 C:pH2.5 D:pH3
9.
低酸性食品和酸性食品的分界线是() 选项: A:PH4.6 B:PH5 C:PH3.7 D:PH4.0
10.
酸性食品与低酸性食品之pH界限为4.6。() 选项:A、Y、正确 B、N、错误
11.
食品的pH值分类一般以______为界限,分为酸性和低酸性食品;_________必须采用高压杀菌。
12.
根据食品pH范围特点,可将食品划分为酸性食品和非酸性食品,划分的pH点为( )。 选项: A:7 B:5 C:4.5 D:8.5 E:3.5
13.
低酸性食品和酸性食品的pH值分界线是多少? 选项: A、3.7 B、4.6 C、4.8 D、5.0
14.
pH 4.6 是酸性食品和低酸食品的分界限。()选项: A:正确; B:错误
15.
从食品安全和人类健康的角度考虑,热杀菌食品的pH值可以将食品分为酸性(pH≤4.6)和-----(pH>4.6)食品两类
16.
划分酸性与低酸性食品的pH界限是()。 选项: A、3.7 B、4.6 C、5.1 D、5.3
17.
划分酸性与低酸性食品的pH界限是(
)。 选项: A、3.7 B、4.6 C、5.1 D、5.3
18.
食品中所有酸性成分的总量用什么表示?() 选项:A:总酸度 B:有效酸度 C:pH D:牛乳酸度
19.
食品中所有酸性成分的总量用什么表示?选项: A:总酸度; B:有效酸度; C:pH; D:牛乳酸度
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