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软炸类的菜肴应挂()
选项:
A:A全蛋糊
B:B水粉糊
C:C蛋清糊
D:D蛋泡糊
水粉
发布时间:
2024-07-04 09:43:09
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1.
软炸类的菜肴应挂()A、全蛋糊B、水粉糊C、蛋清糊D、蛋泡糊
2.
软炸类的菜肴应挂(C?D)() 选项: A、全蛋糊 B、水粉糊 C、蛋清糊 D、蛋泡糊
3.
软炸类的菜肴应挂() 选项:A.全蛋糊B. 水粉糊C. 蛋清糊D. 蛋泡糊
4.
多用于软炸类菜肴的糊是( )。 选项: A:蛋泡糊 B:蛋清糊 C:发粉糊 D:水粉糊
5.
糊的种类很多,如蛋清糊、水粉糊、全蛋糊、发粉糊、脆皮糊、蛋泡糊等,若想得到外形饱满、松而嫩、色泽洁白美观松炸菜肴,最好选择() 选项:A:水粉糊B:蛋清糊C:全蛋糊D:蛋泡糊
6.
()多用于软炸类菜肴,成品质地松软、色泽淡黄。 A: 水粉糊 B: 蛋清糊 C: 蛋泡糊 D: 干粉糊
7.
软炸类菜肴运用(),质地松软,色泽淡黄。 选项: A、蛋清糊 B、蛋黄糊 C、蛋泡糊 D、干粉糊
8.
干炸菜最适宜挂的糊是( )。 A酥糊B全蛋糊C蛋清糊D水粉糊
9.
干炸里脊挂糊是() 选项: A:淀粉糊 B:面粉糊 C: 全蛋糊 D:酥炸糊
10.
用鸡蛋清打发起泡,再用淀粉调制的糊,是()。A、蛋清糊B、蛋黄糊C、蛋泡糊D、全蛋糊
11.
炸鸡条挂糊时使用的是()A全蛋糊B发泡糊C蛋泡糊D脆皮糊
12.
炸鸡条挂糊时使用的是( )。 选项: A:全蛋糊 B:发粉糊 C:蛋泡糊 D:脆皮糊
13.
()的主要用料是蛋清、淀粉或面粉、精盐、水。 选项: A:.蛋清糊 B:.全蛋糊 C:.酥糊 D:.蛋泡糊
14.
炸鸡条挂糊时使用的是()。 选项: A、A全蛋糊 B、B发粉糊 C、C蛋泡糊 D、D脆皮糊
15.
制作松树桂鱼挂的糊是( ) 选项: A:全蛋糊 B:干粉糊 C:蛋清糊 D:蛋黄糊
16.
制作松树桂鱼挂的糊是( )选项: A:全蛋糊 B:干粉糊 C:蛋清糊 D:蛋黄糊
17.
水粉糊保护原料水分的能力最强,全蛋糊次之,蛋泡糊最差。选项: A:正确; B:错误
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