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油炸食品有良好风味是由于油炸高温时,油脂发生了氧化产生部分风味物质以及高温美拉德反应产生部分良好风味物质?
A: 正确
B: 错误
发生了
油炸
拉德
发布时间:
2024-05-06 20:21:16
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1.
油炸食品有良好风味是由于油炸高温时,油脂发生了氧化产生部分风味物质以及高温美拉德反应产生部分良好风味物质
2.
油炸食品有良好风味是由于油炸高温时,油脂发生了氧化产生部分风味物质以及高温美拉德反应产生部分良好风味物质
3.
油炸食品有良好风味是由于油炸高温时,油脂发生了氧化产生部分风味物质以及高温美拉德反应产生部分良好风味物质?
4.
油炸食品有良好风味是由于油炸高温时,油脂发生了氧化产生部分风味物质以及高温美拉德反应产生部分良好风味物质? 选项: A、正确 B、错误
5.
油炸食品有良好风味是由于油炸高温时,油脂发生了氧化产生部分风味物质以及高温美拉德反应产生部分良好风味物质? 选项: A、正确 B、错误
6.
油炸食品有良好风味是由于油炸高温时,油脂发生了氧化产生部分风味物质以及高温美拉德反应产生部分良好风味物质?选项: A:正确; B:错误
7.
油炸食品有良好风味是由于油炸高温时,油脂发生了氧化产生部分风味物质以及高温美拉德反应产生部分良好风味物质? 选项: A:正确; B:错误
8.
非酶褐变控制得好可以产生风味物质和部分色素物质,赋予食品良好的风味和色泽。
9.
下列食品化学反应中,对高温油炸薯条风味影响最大的是 ( )A.油脂氧化和美拉德反应B.油脂水解和焦糖化反应C.糖酵解和酶促褐变D.油脂聚合和蛋白质变性
10.
油脂在高温下发生的一系列变化是油炸食品风味形成的主要途径,但油脂中饱和脂肪酸在油炸过程中能形成大量异味物质。
11.
白酒在良好发酵条件下产生的物质赋予白酒__的风味,外加的风味物质赋予白酒的风味就有__差别。
12.
油脂在食品中的作用主要有A.提供必须脂肪酸B.提供热量C.提供良好的口感与外形D.赋予油炸食品特殊风味
13.
以下哪些原因导致消费者喜欢油炸食品。A.口感酥脆B.油炸风味C.色泽D.高卡路里
14.
以下哪些原因导致消费者喜欢油炸食品。A.口感酥脆B.油炸风味C.色泽D.高卡路里
15.
以下哪些原因导致消费者喜欢油炸食品。 选项:A.色泽B.油炸风味C.口感酥脆D.高卡路里
16.
以下哪些原因导致消费者喜欢油炸食品。 选项: A:色泽; B:油炸风味; C:口感酥脆; D:高卡路里
17.
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18.
以下哪些原因导致消费者喜欢油炸食品。 选项: A、色泽 B、油炸风味 C、口感酥脆 D、高卡路里
19.
以下哪些原因导致消费者喜欢油炸食品。 选项:A、高卡路里 B、色泽 C、口感酥脆 D、油炸风味
20.
美拉德反应生成的风味物质主要出现在反应末期
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